Как приготовить вкусные голубцы из молодой капусты

Фото: Depositphotos

Skibair Кулинария 21.05.2020 652

Рецепт аппетитных голубцов с фаршем, рисом и овощами

Классические голубцы с фаршем и рисом в томатно-сметанном соусе получатся нежнее, если приготовить их из молодой капусты. Этот простой рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге.

Листья для голубцов можно не отваривать, а сложить в подходящий пакет и отправить на 2 минуты в микроволновку, включенную на полную мощность.

Голубцы из молодой капусты с фаршем

Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 97 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Для голубцов:

700 г листьев молодой капусты
1.2 кг смешанного фарша
1 крупная морковь
2 средние луковицы
0.5 стакана риса
Соль, перец, специи – по вкусу
1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
Растительное масло

Для соуса:

1 луковица
1 морковь
5-7 ст.л. сметаны
4-5 ст.л. томатной пасты или 2 стакана томатного сока
Соль, перец
Вода

Способ приготовления:

Молодую капусту помыть, вырезать кочерыжку и снять листы. Должно получится примерно 700 г листьев. Отварить листья в кипящей воде в течение нескольких минут, остудить и срезать ножом толстые прожилки.
Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности.
Мясной фарш выложить в миску, добавить обжаренные овощи, рис, зелень и хорошо перемешать. Затем фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и еще раз хорошо перемешать.
На край капустного листа выложить порцию фарша, края завернуть внутрь и свернуть рулетиком.
В кастрюлю с толстым дном плотно, в два-три слоя выложить голубцы. Сверху разложить нарезанный полукольцами лук и тертую на средней терке морковь. Затем добавить сметану и томатную пасту. Посолить, поперчить, залить все водой, чтобы полностью покрывала овощи. Готовить голубцы около часа после закипания воды.