Как приготовить волшебный французский соус beurre monte: рецепт, который меняет правила

Фото: из открытых источников

Масло можно превратить в роскошный соус beurre monte, который выводит еду на новый уровень. В сети опубликовали новую технику приготовления этого волшебного соуса, и она меняет правила игры на кухне, пишет журнал Parade.

"Волшебный масляный соус, или beurre monte, как его называют по-французски, - это простой, но изысканный масляный соус. Он готовится путем энергичного взбивания холодного масла в кипящей воде", - говорится в публикации.

Соус beurre monte - как приготовить

Ингредиенты:

• холодное масло, нарезанное маленькими кубиками,
• небольшое количество кипящей воды и венчик.

Приготовление:

1. Нагрейте несколько столовых ложек воды в небольшой кастрюле на медленном огне, пока она не закипит.
2. Постепенно добавляйте холодное масло, по одному кубику за раз, непрерывно взбивая, пока масло полностью не смешается, а соус не станет густым и кремовым.

Главное - не перегреть соус, так как слишком сильный нагрев может привести к разделению масла, и оно станет маслянистым, а не гладким.