Как сделать сгущенку в домашних условиях (рецепт)

07.02.2015 5366 Dimitr

Чтобы сварить вкусную сгущенку в домашних условиях, можно использовать два способа

Консервированное сгущенное молоко из магазина не всегда радует вкусом и консистенцией – зачастую оно производится из жиров растительного происхождения.

Состав сгущенного молока минималистичен, в правильном промышленном варианте в ход идет молоко цельное, молоко обезжиренное и сахар-песок.

Как известно, домашнее – всегда лучше. Питательное и натуральное сгущенное молоко можно приготовить и дома, правда, потребуется затратить на «производство» час – полтора времени.

Варить сгущенку можно двумя способами:

Уваривать массу на огне.
Готовить на водяной бане.

И первый, и второй способ занимают примерно час времени (учитывается только время приготовления).

Кроме сахара и молока никакие дополнительные продукты обычно не привлекаются. Соотношение сахара и молока – 1:2. Иногда сахар смачивают водой, прежде чем варить из него сироп. Для аромата добавляют ваниль или ванильный сахар.

Сгущенку более насыщенного вкуса можно получить, включив в состав ингредиентов качественное сухое молоко.

Читайте также:
Как приготовить домашний майонез (рецепт)
Как приготовить медовые ириски?
Как приготовить домашнюю лапшу

Расчет ингредиентов такой:

500 г свежего молока;
300 г сухого молока;
600 г сахара.

Ингредиенты необходимо смешать и готовить массу на водяной бане 1 час.

Полезные советы

Для приготовления домашней сгущенки лучше использовать свежее парное молоко, в котором сливки еще не успели отстояться. Если использовать молоко пакетированное, лучше брать с наивысшей жирностью (от 3,5%).
Идеальная посуда для варки сгущенки – низкая и широкая алюминиевая миска, идеально подойдет таз для варки варенья, так влага будет лучше испаряться.
Чтобы сгущенная масса была однородной, без комочков, можно добавить в процессе варки треть чайной ложки соды.
Важно! Во время варки нужно постоянно снимать пробы продукта, чтобы не пропустить момент уваривания сгущенки в «варенку». Процесс уваривания можно остановить, если молоко густеет при остывании. Объем конечного продукта будет примерно равен объему взятого сахара.