Суфле – это нежное блюдо французской кухни. Его основа – хорошо взбитые куриные яйца. Суфле может быть как десертом, так и закуской.
Мы расскажем, как приготовить несладкое сырное суфле на основе соуса бешамель.
Сырное суфле в духовке
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 189 ккал на 100 г
Ингредиенты:
50 г тертого сыра
50 г сливочного масла
20 г муки
2 яйца
150 мл цельного молока или сливок
1 щепотка мускатного ореха
Соль, перец
Для формочек:
10 г сливочного масла
1 ст.л. муки
4 щепотки тертого сыра
Способ приготовления:
Формочки для суфле щедро смазать сливочным маслом, затем присыпать мукой и поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 200 °C.
Приготовить соус бешамель: на медленном огне, растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и энергично перемешать до посветления.
Влить холодное молоко, быстро перемешать смесь, чтобы избежать образования комков. Продолжать мешать до загустения массы.
Как только смесь загустеет, добавить два желтка по одному и перемешать до однородной массы, затем добавить сыр, мускатный орех, соль и перец. Переложить смесь в миску и отставить.
Взбить яичные белки до жестких пиков с щепоткой соли. Добавить 2-3 столовые ложки в еще теплую сырную массу, перемешать, затем аккуратно в мешать остальную часть взбитых белков.
Равномерно распределить смесь по формочкам. Посыпать сверху каждый порционный горшочек щепоткой тертого сыра.
Выпекать на средней полке в духовке около 15 минут, при температуре 200 °С.
Подавать сырное суфле сразу после приготовления.
Полезный совет
Очень важно тщательно смазать формочки для суфле маслом. Проще всего сделать так: поставьте формочки заранее в холодильник на несколько часов. Потом растопите сливочное масло и налейте в каждую формочку, проверните, чтобы масло равномерно покрыло всю поверхность. После этого верните в холодильник еще на 15 минут.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
