Как стерилизовать банки в духовке, сколько времени нужно на это

Фото: из открытых источников

В разгар сезона заготовок процесс подготовки тары часто превращается в настоящее испытание. Вы ставите большую кастрюлю с кипятком, над ней устанавливаете решетку с банками, и уже через несколько минут кухня напоминает настоящую парную. Окна потеют, дышать становится тяжело, а вам приходится стоять в горячем тумане. Однако существует гораздо более удобный способ, который полностью избавляет от пара, экономит драгоценное время и не требует никаких громоздких устройств, работая при этом ничуть не хуже традиционной паровой бани.

Почему в духовке удобнее стерилизовать банки

Использование духового шкафа для подготовки тары имеет несколько неоспоримых преимуществ.

• Во-первых, вы можете обработать сразу большую партию посуды любого формата, разместив на полках как компактные пол-литровые баночки, так и большие трехлитровые бутыли.
• Во-вторых, после такого обжига емкости остаются совершенно сухими, поэтому их не нужно дополнительно протирать или высушивать.
• В третьих, помещение остается комфортным, ведь на стенах не оседает конденсат и нет лишней влаги.

Единственным условием является чистота внутри самого духового шкафа, поскольку старый жир или нагар при нагревании начнут выделять неприятный запах, который стекло быстро впитает в себя.

Как стерилизовать банки в духовке

Чтобы процедура прошла успешно и безопасно, соблюдайте четкий алгоритм действий:

Тщательно вымойте стеклянную посуду с помощью соды или обычного хозяйственного мыла, после чего хорошо ополосните водой. Избегайте бытовой химии с сильными ароматизаторами, потому что ее остатки могут испортить вкус будущих консерваций.

Поставьте подготовленные емкости на решетку или противень холодного духового шкафа. Если они полностью сухие, переверните их горлышком вниз; если внутри остались капли воды, лучше расположить их горловиной вверх, чтобы влага свободно испарялась.

Включите устройство и плавно доведите температуру до 120-150°C (для электрических моделей допускается до 180°C, а для газовых лучше ограничиться 150°C). Важно, чтобы стекло прогревалось вместе с техникой, а не ставилось в раскаленное пространство.

Выдерживайте тару в течение определенного времени в зависимости от ее емкости: для емкостей объемом 0,5 л требуется 5-10 минут, для 1 л — 10-15 минут, для 2 л — 15-20 минут, а для наибольших трехлитровых бутылей — 20-25 минут. 5 минут является минимальным сроком только для самых маленьких полулитровых баночек при достаточной температуре. Большие емкости требуют гораздо больше времени для равномерного прогревания по всему объему, поэтому трехлитровый бутыль невозможно качественно стерилизовать за столь короткий промежуток.

Классические винтовые металлические крышки можно разместить в духовке вместе с банками, но исключительно при отсутствии резиновых прокладок, которые мгновенно плавятся от высокой температуры. Обычные крышки с резинками лучше прокипятить в отдельной емкости на плитке в течение 5-10 минут.

Выключите нагрев, но не спешите открывать дверцу, дайте банкам постоять внутри еще 5-7 минут. Слишком резкое охлаждение приведет к появлению трещин. Вынимайте посуду только сухими кухонными прихватками.

Можно ли стерилизовать банки вместе с заготовками в духовке

Да, такой метод существует. Наполненные продуктами банки ставят в холодную духовку, закрывают крышками без герметичного закручивания и нагревают до 120°C. Время выдержки соответствует стандарту объема, после чего их осторожно извлекают и сразу закатывают герметично.