Как сварить классическую шурпу из баранины

Name: Как сварить классическую шурпу из баранины
Item: Как сварить классическую шурпу из баранины
Author: Rafael

Фото: Depositphotos

Rafael Кулинария 24.01.2020 1077

Рецепт согревающего мясного супа

Шурпа – это густой мясной суп, популярный на Востоке. Он очень сытный и согревающий, поэтому идеально подходит для зимнего меню.

Традиционный главный компонент шурпы – баранина. Лучшие части мяса для шурпы – это корейка (спинная часть) и грудинка. Ребрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса.

Классическая шурпа с бараниной

Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 118 ккал на 100 г

Ингредиенты:

500 г баранины
100 г курдючного сала
500 г картофеля
4 луковицы
3 ст.л. томатной пасты
1 острый перчик
2.5 воды
1 лавровый лист
Соль, перец – по вкусу
Свежая зелень (кинза, укроп) – по вкусу

Способ приготовления:

Баранину нужно промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусками. Курдючное сало порезать мелкими кубиками.
Хорошо нагреть казан, растопить в нем сало. Вынуть шкварки, а в жире до румяной корочки обжарить баранину.
Добавить в казан к мясу нарезанные лук, картофель и томатную пасту. Протушить еще 20 минут.
Добавить в казан воду, острый перец, посолить по вкусу. Варить час на медленном огне.
Перед окончанием варки добавить в шурпу лавровый лист.