Французский луковый суп представляет собой карамелизированный лук в бульоне с сыром и гренками. Но это далеко не единственный вариант лукового супа.
Мы советуем сварить легкий крем-суп из двух видов лука с овощным бульоном и сливками, а для аромата добавить в него трюфельное масло.
Луковый крем-суп
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 231 ккал
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
4 большие луковицы
3 зубчика чеснока
2 стебля порея (только белая часть)
2 стебля сельдерея
600 мл овощного бульона
100 мл жирных сливок
1 ст. л. трюфельного масла
Соль, перец
Способ приготовления:
Подготовить овощи. Лук и чеснок очистить, нарезать. Нарезать сельдерей и лук-порей.
В сотейнике растопить сливочное масло. Положить лук, чеснок, сельдерей и порей. Готовить на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими (при этом они не должны поменять цвет и поджариться).
Добавить бульон, приправить солью и перцем. Довести до кипения и готовить еще 15 минут.
Снять с огня, измельчить суп блендером.
Дополнительно пропустить через сито (по необходимости), прогреть, добавить сливки. Если нужно, добавить еще соли и перца.
Как подавать луковый суп
Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую немного трюфельного масла. По желанию посыпать блюдо нарезанной зеленью или сухариками домашнего приготовления.
