Как замариновать чеснок: рецепт на зиму, по-корейски

Фото: из открытых источников

Даже тот, кто не любит чеснок за его острый вкус и не употребляет из-за специфического запаха, вряд ли откажется от домашнего маринованного чеснока. У маринованного чеснока исчезает жгучая острота, пропадает резкий запах, вкус становится пикантным, а текстура – хрустящей.

Маринованный чеснок – это прежде всего вкусная закуска, которую можно есть саму по себе, а можно добавлять ко вторым блюдам, запекать с мясом, кушать вместе с салом. Кроме того, как известно, даже при термической обработке чеснок сохраняет большую часть целебных свойств.

Маринованный чеснок по-корейски, с соевым соусом

Приготовленный таким образом чеснок из-за соевого соуса приобретает карамельный оттенок.

Ингредиенты:

• 500 г чеснока,
• для уксусного маринада: 160 мл уксуса (лучше если это будет рисовый), ст. ложка соли, 350 г воды.
• для соевого маринада: соевый соус – 170 г, уксус – 60 мл, сахар – 3 ст. ложки, вода – 330 г.

Готовим чеснок по-корейски:

1. Замочите зубчики в воде на 30 мин.
2. Залейте чеснок холодной кипяченой водой и оставьте на 3 часа. Слейте воду.
3. Готовим уксусный маринад – смешайте воду, уксус и соль. Мешайте, пока соль полностью не растворится.
4. Залейте чесночные зубчики уксусным маринадом. Маринад должен полностью покрыть зубчики. Накройте емкость крышкой и поставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 5-7 дней.
5. Готовим соевый маринад. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и кипяченую воду. Доведите смесь до закипания, после чего кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Выключите огонь и дайте маринаду остыть.
6. Слейте уксусный маринад из банки с чесноком. Вместо него залейте чеснок маринадом из соевого соуса, чтобы все зубчики были покрыты маринадом.
7. Закройте банку крышкой и оставьте мариноваться в течение 2 недель. Чем дольше будет мариноваться чеснок, тем вкуснее он будет. После этого чеснок лучше хранить в холодильнике.