Картофельная колбаса с мясом в духовке: домашний рецепт с румяной корочкой

Фото: из открытых источников

Домашняя картофельная колбаса с мясом — сытное блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. Начинка получается мягкой и сочной, а оболочка после запекания аппетитно подрумянивается.

Главное — правильно подготовить кишки и не заполнять их слишком плотно. В основе рецепта — картофель, мясо, сало, лук и несколько простых добавок.

Рецепт картофельной колбасы с мясом

Ингредиенты:

• сырой картофель — 2 кг;
• манная крупа — 100 г;
• молоко — 300 мл;
• сало — 300 г;
• мясо — 600 г;
• лук — 3 средние головки;
• чеснок — 1 головка;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• приправа для картофеля — по желанию;
• тонкие свиные кишки — 5 м.

Приготовление:

1. Очистите картошку, промойте и натрите на средней терке. Добавьте манную крупу и молоко, тщательно перемешайте. Оставьте массу на 15-20 минут, чтобы манка немного набухла.
2. Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками. Выложите их на сковороду и жарьте, пока сало не начнет отдавать жир, а мясо не покроется румяной корочкой. Затем измельчите лук, добавьте к мясу и обжаривайте до мягкости.
3. Переложите обжаренные мясо, сало и лук вместе с вытопившимся жиром в картофельную массу. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и, если хотите, приправу для картофеля. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Предварительно подготовленные и промытые свиные кишки заполните картофельной начинкой примерно наполовину. Не утрамбовывайте смесь: во время запекания она увеличится в объеме, а внутри оболочки будет образовываться пар. Если набить кишки слишком плотно, они могут лопнуть. Завяжите концы.
5. Застелите противень пергаментом и выложите на него заготовки. Сделайте по всей длине колбасы небольшие проколы тонкой иглой — через них будет выходить лишний пар.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда противень примерно на один час. Во время приготовления можно осторожно повторить проколы оболочки. Продолжительность запекания зависит от толщины колбасы. Готовность мяса лучше проверить кухонным термометром: внутри свиная или говяжья начинка должна прогреться минимум до 71°C.

Картофельная колбаса в кишке подается горячей. Она хорошо сочетается со сметаной, соленьями и квашеными овощами.