Хрустящая и вкусная: как приготовить картошку фри в духовке

Фото: из открытых источников

Картофель фри – один из самых популярных гарниров. Но его обычно готовят во фритюре и это не всем подходит. Фритюр требует много масла и умения обходится с кипящим маслом. И с точки зрения здорового питания фритюр — это не очень полезно. Но можно приготовить картофель фри в духовке. И получится не менее вкусно, пишет Фокус.

Какой картофель подходит для хрустящей картошки фри

Для хрустящей домашней картошки фри вам нужен сорт картофеля, который не разваливается при тепловой обработке и содержит совсем немного крахмала. Это те сорта, которые используются для жарки и для запекания. Выбирайте картофель с гладкой и светлой кожурой, с желтой мякотью.

Можно купить уже очищенный и нарезанный замороженный картофель. Замороженная картошка фри всегда сделана из правильных сортов.

Как подготовить картофель для запекания в духовке

Если вы купили замороженный картофель, никакой подготовки не понадобится. Главное — не размораживать его до приготовления.

Если у вас обычный картофель, то нужно решить, готовите вы его с кожурой или без. Если хотите готовить с кожурой – тщательно вымойте картофель щеткой. Тогда у вас получится картофель по-деревенски. Тщательно обсушите его и нарежьте ломтиками размером примерно 2,5 см.

Уже нарезанный брусочками картофель перемешайте с подготовленным соусом на основе масла. Тогда картошка получится хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Для традиционной нарезки очистите картофель от кожуры и нарежьте брусочками примерно 2х2х8 см. Чтобы в дальнейшем картошка получилась хрустящей снаружи и мягкой внутри, можно обсушить нарезанный картофель с помощью бумажных полотенец. И перемешайте с растительным маслом.

В масло можно добавить чеснок и сладкую молотую паприку. Иногда еще добавляют смесь сушеных прованских или итальянских трав.

Как запечь картошку фри в духовке

К тому моменту, как картофель нарезан и приправлен, духовка должна быть нагрета. Идеальный режим запекания — это конвекция. Для замороженного картофеля выберите температуру 190 °С, а для свежего — 180 °С. Если в вашей духовке нет такого режима, включайте ее как обычно, в режиме "верх-низ", но температуру выставьте на 20 °С больше, то есть 200 и 210 °С соответственно. Застелите противень пергаментом и выложите картофель в один слой. Запекайте около 20-25 минут. Если у вас замороженный картофель — то 15–18 минут. Важно: в середине запекания брусочки картофеля нужно быстро перевернуть. В процессе готовки не солите картошку. Посолите, когда достанете из духовки.

Хрустящая картошка фри в духовке

Ингредиенты:

• замороженный картофель фри — 700 г;
• растительное масло — 40 г;
• мука — 40 г;
• молотая сладкая паприка — 1 ч. л.;
• морская соль среднего помола.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °С с конвекцией или до 210 °С в режиме "верх-низ". Застелите противень бумагой для выпечки. Смешайте муку с паприкой и подготовьте ситечко.
2. Выньте пакет с картофелем фри из морозильника, выложите на противень, полейте маслом и быстро перемешайте руками. Разложите картофель в один слой.
3. Через ситечко посыпьте картофель смесью муки с паприкой. Поставьте противень в верхнюю треть духовки, запекайте примерно 8 минут. Переверните брусочки, верните в духовку еще на 7–8 минут. Картошка должна стать румяной и хрустящей снаружи, оставаясь мягкой внутри. Посолите картошку и подавайте.