Классический рубленый торт со сгущенкой: рецепт простой вкусной выпечки

Фото: из открытых источников

Классический рубленый торт со сгущенкой идеально подойдет для тех, кто только пробует свои силы в выпечке. В этом рецепте всего несколько основных компонентов — мука, сливочное масло и сгущенное молоко (обычное или вареное, на ваш вкус). При этом торт получается с хрустящими коржами и приятными сливочными нотками. Чем-то он напоминает торт "Наполеон", пишет Фокус.

Рубленый торт со сгущенкой

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 300 г;
• масло сливочное — 160 г;
• вода — 110 г;
• водка — 3 ст. л.;
• соль на кончике ножа.

Для крема:

• масло сливочное — 200 г;
• молоко сгущенное с сахаром — 150 г;
• сахарная пудра — 70 г.

Приготовление:

1. Перед тем как заняться тестом для рубленого торта, все продукты нужно хорошо охладить. Даже муку и воду.
2. В большую миску насыпьте просеянную муку и соль. Добавьте нарезанное на кусочки масло. Перетрите все в крошку. Если работаете без блендера, быстро натрите масло на крупной терке и смешайте с мукой.
3. Влейте ледяную воду и водку. Быстро замесите тесто. Оно может быть немного неоднородным, в нем могут ощущаться маленькие кусочки масла. Скатайте из теста колбаску, разделите на 6 кусочков, разместите на блюде, заверните его в пленку или положите в пакет и уберите на час в холодильник.
4. Перед началом выпечки коржей выложите сливочное масло, предназначенное для крема, из холодильника на стол. Чтобы оно стало комнатной температуры. Духовку разогрейте до 200ºC.
5. Каждую порцию по очереди доставайте из холодильника и тонко раскатывайте на листе пергамента. Обрезайте по тарелке или кольцу, выпекайте вместе с обрезками до румяности. Пока печется один корж, подготавливайте второй. Готовые коржи сложите стопкой, а обрезки крупно поломайте.
6. И готовьте крем. Выложите в миску сливочное масло комнатной температура, добавьте сгущенное молоко понемногу и взбивайте миксером. Можно взять как обычное сгущенное молоко, так и вареное. Тогда у вас получится почти карамельный крем.
7. И собирайте торт. Для этого возьмите широкое плоское блюдо. Нанесите немного крема. На него положите корж, чтобы зафиксировать свой торт. Соберите торт, смазывая каждый корж кремом.
8. Далее нанесите крем на бока и верх и покройте их подготовленной заранее крошкой. Уберите торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Подавайте к столу.