Коронационный цыпленок. Рецепт оригинального салата, придуманного специально для королевы

Фото: из открытых источников

"Коронационный цыпленок" появился на сайте, посвященном будущей коронации короля Карла III, как одно из традиционных блюд, призванное создать правильное настроение. Но если многие английские блюда вроде пудинга и рыбы с картошкой знают все, "Коронационный цыпленок" менее известен, хоть это очень простое и вкусное блюдо.

С ним часто подают простой белый рис, также с ним делают сэндвичи.

Изобретение этого блюда приписывают преподавателям лондонской кулинарной школы Le Cordon Bleu, авторам кулинарных книг Констанс Спрай и Розмари Хьюм.

Как часто бывает, рецепт придумали спонтанно, готовя еду для банкета в честь коронации королевы Елизаветы II в 1953 году.

Блюдо сочетало в себе сразу несколько важных качеств: оно было простым, что соответствовало духу послевоенной Англии и позволяло накормить всех гостей, приглашенных на банкет.

Вероятно, "Коронационный цыпленок", был вариантом "юбилейного цыпленка", блюда, которое готовили на серебряный юбилей Георга V в 1935 году.

Коронационный цыпленок

Ингредиенты:

• Тушка цыпленка, или курицы;
• Две морковки;
• Две луковицы;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Черный перец горошком — 8 штук;
• Белое сухое вино – 100 мл;
• Четыре веточки тимьяна;
• Курага – 5 штук;
• Чайная ложка порошка карри;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Лимонный сок — 3 ст. л.;
• Сливки, или сметана – 50 мл;
• Майонез – 100 гр;
• Растительное масло, петрушка, соль.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, петрушку, тимьян, лавровый лист, душистый перец и посолите, доведите воду до кипения и добавьте помытую и подготовленную тушку курицы, или цыпленка. Варите до полной готовности.
2. Залейте курагу горячей водой и дайте немного постоять, чтобы она размягчилась. После измельчите в блендере. Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и добавьте чайную ложку карри. Потомите еще пару минут.
3. Влейте вино, добавьте томатную пасту, немного воды и лавровый лист, доведите до кипения, влейте лимонный сок, добавьте щепотку сахара и поперчите. Варите, пока соус не загустеет. После процедите его и смешайте со сметаной, измельченной курагой и майонезом.
4. Готовую отварную курицу остудите, снимите шкурку и разберите на кусочки. Смешайте с соусом. Подавайте с рисом, картофелем, или в виде намазки на хлеб.