Если вы любите гаспачо, вам понравится и этот прохладный овощной суп!
Легкий и свежий суп из кабачков, помидоров и лука. Быстро и просто готовится, но нужно иметь в виду 2 часа на охлаждение.
Ингредиенты
Порций: 4
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица
4 помидора
6 веточек мяты
500-600 г кабачков
1 ст.л. крахмала
соль и перец по вкусу
2 веточки свежего базилика
лимонный сок
Способ приготовления
Подготовка: 10мин › Приготовление: 15мин › Общее время: 25мин
Лук мелко нарезать, у помидоров удалить семена, зате нарезать кубиками; кабачки очистить и нарезать ломтиками (молоденькие можно прямо со шкуркой).
Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла. Готовить лук до размягчения, на среднем огне. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая.
Добавить литр воды и довести до кипения. Добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.
Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут, до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить.
Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавьте немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсьте мятой и базиликом.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com