Малосольные огурцы (рецепт)

26.05.2015 1186 Dimitr

Читай, как быстро и вкусно приготовить малосольные огурцы

Наступил сезон свежих овощей и фруктов, которые все больше заполняют прилавки магазинов и базаров. "Нет, - сказала ты, - я хочу малосоленых огурцов, и все тут!" Что же, имеешь право (мы не намекаем на возможное интересное положение), поэтому расскажем, как быстро и правильно приготовить малосольные огурцы.

Как правильно выбрать овощи и воду?

От соленых малосольные огурцы отличаются тем, что следует выбирать овощи одинакового размера, чтобы те равномерно просолились. Огурцы должны быть пупырчатые и крепкие, с тонкой кожей, не горчить. Воду лучше взять родниковую. Не переживай, много воды не потребуется. Если родниковой воды нет, подойдет фильтрованная вода. Готовь малосольные огурцы в эмалированной кастрюле - она удобнее всего.

Соль и пряности

Предпочти крупную каменную соль, йодированную или морскую оставь для других случаев. На 1 литр воды достаточно 2 ст. л. соли. Из пряностей и трав лучше всего себя проявят укроп, листья смородины и хрена. Смородина даст хрустящую структуру и аромат, а хрен - запах и защиту от плесени. Если ты готовишь малосольные огурцы в горячем рассоле, то добавь лавровый лист и перец горошком.

Время приготовления

В холодном рассоле малосольные огурцы приготовятся за 2-3 дня, в горячем - за 24 часа.

Малосольные огурцы: рецепт

Ингредиенты:

5 кг. огурцов
6 ст. л. соли
7-10 веток укропа с зонтиками
Листья смородины
30 листьев хрена
4 ч. л. душистого перца горошком
2 ч. л. красного перца горошком
1 головка чеснока

Приготовление:

Помыть огурцы и замочить в холодной воде на 2 часа.
Зелень крупно нарезать, почистить чеснок (3 листа хрена оставить целыми).
Положить на дно банки листья хрена, немного нарезанной зелени и специй. Положить слой огурцов. Снова зелень, огурцы и последними - листья хрена.
Развести соль в 3 л. горячей воды (не кипятить, только хорошо нагреть) и залить будущие малосольные огурцы. Оставить на 2 дня под прессом.

Вот и все, малосольные огурцы готовы. Приятного аппетита!

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com