Маринованный язык: рецепт изысканной мясной закуски к праздничному столу

Фото: из открытых источников

В предпраздничной суматохе каждая хозяйка ищет не только вкусные, но и практические рецепты. Одним из таких блюд, которые не только украсят праздничный стол, но и поразят гостей своим изысканным вкусом, является маринованный язык. Этот деликатес, можно приготовить заранее, он не нуждается в срочной сервировке и прекрасно хранится в холодильнике, с каждым днем становясь только вкуснее. Как его правильно приготовить рассказали на странице treskablog.

Язык — мясо с нежной, эластичной структурой и изысканным вкусом. В вареном и маринованном виде оно прекрасно сочетается с острыми соусами, зеленью и специями. Лучше брать говяжий язык — мягкий, большой и идеально подходит для подачи ломтиками.

Рецепт

Ингредиенты

для маринада

• Петрушка (можно добавить кинзу, но не укроп — он меняет вкус) 2–3 веточки
• Зеленый лук 2 пера
• Чеснок 2 зубчика
• Горчица (лучше дижонская или зернистая) 1 ст. л
• Оливковое масло 3 ст. л
• Винный уксус (можно яблочный или бальзамический) 2 ст. л
• Соевый соус 2 ст. л
• Соль
• Сладкая паприка (или острый перец) 1 ч. л

Приготовление

1. Хорошо промойте язык под холодной водой.
2. Залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду (для чистоты бульона).
3. Залейте новой водой, добавьте специи и варите под крышкой 2–3 часа (или 1 час в мультиварке).
4. Когда язык легко прокалывается ножом, вытяните его, обдайте холодной водой и снимите кожуру.
5. Полностью охладите перед маринованием.
6. Приготовление маринада: Все ингредиенты маринада смешайте в миске.
7. Нарежьте охлажденный вареный язык тонкими ломтиками.
8. Выложите мясо в контейнер слоями, заливая каждый слой маринадом.
9. Накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
10. Перед подачей следует получить маринованный язык заранее, чтобы он дошел до комнатной температуры — именно тогда раскрывается полнота вкуса. Украсьте блюдо зеленым луком, кольцами красного лука или зернами граната — это придаст праздничный вид.

Советы:

• Язык прекрасно подходит как отдельная закуска, а также в сэндвичах или как компонент мясной тарелки.
• В холодильнике блюдо хранится до 5 дней в герметичной посуде.
• Маринад можно разнообразить добавлением лимонного сока, зерен горчицы или небольшого количества меда для сладковатой нотки.

Этот рецепт станет настоящей изюминкой вашего праздничного меню. Маринованный язык — это не только вкусно, но и элегантно. Не бойтесь экспериментировать со специями и подачей и каждый раз вы будете открывать это блюдо по-новому.