Закусочные блинчики-ролы со шпинатом и лососем

Фото: из открытых источников

Ингредиенты:

• шпинат (свежий или замороженный) – 100 г,
• мука пшеничная просеянная – 5 ст. ложек,
• молоко – 200 мл,
• яйца куриные – 3 шт.,
• сахар и соль  – по 1 ст. ложке,
• масло растительное  – 2 ст. ложки. 

• филе слабосоленого лосося – 100 г,
• сыр плавленый сыр – 100 г,
• майонез (для смазывания блинов),
• чеснок – несколько зубчиков по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свежий шпинат промыть  под проточной водой, удалить толстые черенки, измельчить с помощью блендера. Если использовать замороженный шпинат, то необходимо его немного отжать от лишней жидкости. В получившуюся шпинатную смесь понемногу влить молоко, чтобы получилось однородное пюре.
2. Приготовлению тесто для блинов. Соединить  в глубокой посуде куриные яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбить. Аккуратно влить шпинатную жидкость. Всыпать постепенно муку и перемешать до жидкой однородной консистенции без комочков. Добавить подсолнечное масло  и еще раз тщательно перемешать. Тесто по густоте должно напоминать жидкую сметану.
3. Накрыть посуду с тестом полиэтиленовой пленкой и выдержать 20 минут при комнатной температуре.
4. Разогреть сковороду,  смазать ее небольшим количеством растительного масла и испечь блинчики. Блины получаются необычного фисташкового, румяного цвета. При выпекании необходимо следить, чтобы блины получались мягкими и эластичными.
5. Лосось и сырок нарезать тонкими кусочками-полосками.
6. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.
7. Каждый блинчик смазать  чесночно-майонезной заправкой, затем выложить на него кусочки сыра и рыбы.
8. Скрутить блины в рулеты и поставить на 1 час в холодильник. После этого нарезать их на ролы.
9. Подать на сервировочном блюде, украсив зеленью.