Готовим запеченную свинину с апельсинами и луком в духовке
Свиные медальоны в духовке с апельсинами и красным луком – блюдо, которое можно готовить как в будни, так и на праздники.
Это вариация на тему кисло-сладкой китайской кулинарной традиции. А поджаренный бекон – влияние французского рагу.
Свиные медальоны с апельсинами в духовке
Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 223 ккал на 100 г
Ингредиенты:
600-700 г свиной вырезки
70 г тонко нарезанного бекона
4 апельсина
2–3 красные луковицы
4 веточки тархуна
4 веточки тимьяна
1 веточка розмарина
4–5 зубчиков чеснока
4 ст. ложки красного винного уксуса
1 ст. ложка сахара
8 ст. ложек оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Лук нарежьте тонкой соломкой и сложите в широкий жаропрочный лоток. Апельсины очистите и нарежьте кружочками или дольками, чеснок мелко порубите. Добавьте апельсины и чеснок в лоток вместе с листиками тимьяна, розмарина и тархуна. Полейте все половиной оливкового масла и уксусом. Присыпьте сахаром, посолите и поперчите. Перемешайте.
Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.
Тем временем зачистите свинину от пленок и сухожилий. Разрежьте мясо поперек волокон на порционные куски по 150-170 г каждый. Накройте каждый кусок пленкой и отбейте вдоль волокон, придав мясу круглую форму медальона.
Посолите, поперчите, оберните каждый кусок мяса тонкой полоской бекона и закрепите шпажкой, чтобы бекон не развернулся во время приготовления. Обжарьте на сильно разогретой сковороде со всех сторон на оставшемся масле до золотистого цвета.
Переложите мясо в лоток к печеным овощам и апельсинам, верните в духовку еще на 15-17 минут. Надрежьте медальон, чтобы проверить его готовность,– выделившийся сок должен быть прозрачным. Достаньте из духовки и дайте 5-7 минут отдохнуть.
Что подать на гарнир к свинине
К запеченному мясу хорошо подойдет рис, кускус, булгур или картофельное пюре.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
