Медальоны из свинины с апельсинами и красным луком: рецепт дня

Готовим запеченную свинину с апельсинами и луком в духовке
Свиные медальоны в духовке с апельсинами и красным луком – блюдо, которое можно готовить как в будни, так и на праздники.

Это вариация на тему кисло-сладкой китайской кулинарной традиции. А поджаренный бекон – влияние французского рагу.

Свиные медальоны с апельсинами в духовке

Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 223 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 600-700 г свиной вырезки
  • 70 г тонко нарезанного бекона
  • 4 апельсина
  • 2–3 красные луковицы
  • 4 веточки тархуна
  • 4 веточки тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 4 ст. ложки красного винного уксуса
  • 1 ст. ложка сахара
  • 8 ст. ложек оливкового масла
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте тонкой соломкой и сложите в широкий жаропрочный лоток. Апельсины очистите и нарежьте кружочками или дольками, чеснок мелко порубите. Добавьте апельсины и чеснок в лоток вместе с листиками тимьяна, розмарина и тархуна. Полейте все половиной оливкового масла и уксусом. Присыпьте сахаром, посолите и поперчите. Перемешайте.
  2. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.
  3. Тем временем зачистите свинину от пленок и сухожилий. Разрежьте мясо поперек волокон на порционные куски по 150-170 г каждый. Накройте каждый кусок пленкой и отбейте вдоль волокон, придав мясу круглую форму медальона.
  4. Посолите, поперчите, оберните каждый кусок мяса тонкой полоской бекона и закрепите шпажкой, чтобы бекон не развернулся во время приготовления. Обжарьте на сильно разогретой сковороде со всех сторон на оставшемся масле до золотистого цвета.
  5. Переложите мясо в лоток к печеным овощам и апельсинам, верните в духовку еще на 15-17 минут. Надрежьте медальон, чтобы проверить его готовность,– выделившийся сок должен быть прозрачным. Достаньте из духовки и дайте 5-7 минут отдохнуть.

Что подать на гарнир к свинине

К запеченному мясу хорошо подойдет рис, кускус, булгур или картофельное пюре.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 66 | Добавил: Rafael Дата: 25.12.2019 4.0 из 5 / 1 | Теги: рецепт, медальоны, свинина
Комментариев: 0
avatar