Молочный десерт Фар Бретон с черносливом: рецепт изысканной французской выпечки

Фото: из открытых источников

Этот десерт - сочетание тонкого слоя хрустящего теста и нежной, как крем, начинки. А чернослив, который можно заменить на курагу, добавляет интересные нотки в легкий вкус десерта. О том, как готовить десерт с черносливом и заварным кремом, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Пан Фартух - прості рецепти".

Рецепт молочного десерта с черносливом

Ингредиенты:

• мука - 110 г;
• яйца - 3 шт.;
• сливочное масло - 40 г;
• молоко - 180 мл;
• сливки - 180 мл (или молоко);
• чернослив - 5-8 шт.;
• ванильный экстракт (или коньяк) - 30 мл;
• сахар - 150 г;
• соль - щепотка.

Как готовить десерт "Фар Бретон" с черносливом

1. Первое, что нужно сделать для приготовления десерта "Фар Бретон" - залить чернослив коньяком. Также можно использовать экстракт ванили, применяемый в традиционном рецепте. Это смягчает сухофрукты и усиливает их вкус. Чернослив можно слегка размять вилкой, чтобы он впитал больше влаги.
2. В глубокую миску разбейте яйца и добавьте щепотку соли. После этого слегка взбейте яйца до однородной консистенции с помощью венчика или миксера.
3. Затем всыпьте сахар - и еще раз тщательно взбейте яйца, до растворения сахара и осветления яичной массы.
4. Постепенно просейте до яиц 100 г муки - это поможет сделать тесто более легким. Каждый раз тщательно перемешивайте тесто - в результате оно должно быть достаточно жидким.
5. Готовое тесто отставьте и готовьте молочную начинку. В небольшую кастрюльку с толстыми стенками влейте 180 мл молока и 180 мл сливок - или 360 мл молока. Добавьте в жидкость 25 г сливочного масла и поставьте кастрюлю на средний огонь.
6. Такую молочную массу нужно разогреть примерно до 50 градусов - однако специальный термометр не нужен.
7. Температуру указывает масло - оно должно полностью раствориться в сливках и молоке. Также важно постоянно помешивать молоко, чтобы оно не пригорало. После того как масло растворилось в сливках, смесь нужно влить в тесто. Это тоже нужно делать постепенно, одновременно перемешивая тесто.
8. Чтобы при запекании тесто получило хрустящую золотистую корочку, металлическую форму для запекания нужно смазать оставшимся маслом. После этого форму необходимо присыпать оставшейся мукой - при этом нужно вытряхнуть из противня избыток.
9. Выложите на дно формы чернослив так, чтобы он не касался боковых стенок. Если чернослив впитал не весь коньяк, остальную жидкость можно добавить к тесту. По желанию можно добавить корицу - но немного, всего лишь 0,5 ч. л.
10. Залейте чернослив тестом так, чтобы до края формы осталось примерно 1 см - ведь в процессе выпекания тесто будет подниматься.
11. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте десерт около 40 минут. После того как десерт достать из духовки, он слегка опустится, сохранив золотистую корочку. Подавать "Фар Бретон" нужно после того, как он слегка остынет.