Можно приготовить на праздничный стол: рецепт пирога с лимоном

Фото: из открытых источников

Пирог с лимоном – отличная выпечка на десерт. В нем отлично сочетаются сдобное тесто и кислинка в начинке. Такой пирог можно взять с собой на работу, или на пикник. Лимоны для пирога выбирайте спелые и с яркой желтой кожурой. Фокус расскажет, как приготовить такой пирог.

Лимонный пирог

Ингредиенты:

• 300 г сливочного масла;
• 3 стакана муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо.

Для начинки:

• 2 крупных лимона;
• 75 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 1 крупное яйцо.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить начинку, тщательно помойте лимоны щеткой и положите целиком в слабо кипящую воду. Варите 5–7 минут, а потом достаньте и остудите. Затем натрите на терке или нарежьте кусочками и измельчите в блендере. Обязательно удалите все косточки, чтобы начинка не горчила.
2. Растопите сливочное масло и остудите. Смешайте лимонную массу с взбитым яйцом, маслом и сахаром.
3. Чтобы приготовить тесто, нарежьте холодное масло небольшими кусочками. Насыпьте на рабочую поверхность муку горкой, на нее выложите сливочное масло и разотрите руками в крошку.
4. Замесите тесто, подливая растительное масло и примерно 0,5 стакана ледяной воды. Соберите тесто в шар, разделите на 2 неравные части, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
5. Застелите противень бумагой для выпечки. Раскатайте оба куска теста в пласты. Больший пласт выложите на бумагу, выложите начинку так, чтобы оставались свободными края шириной примерно 1,5 см.
6. Уложите на начинку второй пласт теста и защипните края, чтобы начинка не вытекала. Смажьте тесто взбитым яйцом и наколите вилкой, чтобы выходил пар. Выпекайте при 180 °С до румяной корочки, примерно 40 минут.
7. Перед тем, как подавать, дайте пирогу полностью остыть, нарежьте квадратиками и можете украсить мятой.