Никогда не жарьте на этом масле! Оно вредно для здоровья

Фото: из открытых источников

Кокосовое масло - это растительный продукт, получаемый из копры. Традиционно применялось в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина, пока в начале XXI века не стало широко употребляться в кулинарии. Многие думают, что оно очень полезно и жарят на нем.

Почему это не так рассказала в Instagram блогер и кулинар Дарья Дорошкевич.

Почему на кокосовом масле нельзя жарить?

Выбирая масло для жарки, следует в первую очередь обращать внимание на температуру дымления. Дорошкевич объяснила, что для жарки нужно использовать масла с высокой температурой дымления.

У нерафинированного кокосового масла температура дымления 177 градусов, у рафинированного 204 градуса.

"Чем больше температура дымления - тем больше масло не будет гореть, а ваша еда будет полезнее", - поведала кулинар.

Температуры дымления масел

Вот температуры дымления популярных масел и даже сала:

• Масло авокадо – 270 ℃
• Подсолнечное масло рафинированное – 252-254 ℃
• Топленое масло (масло гхи) – 250 ℃
• Оливковое масло рафинированное – 199-243 ℃
• Кукурузное масло рафинированное – 230-238 ℃
• Пальмовое масло рафинированное – 235 ℃
• Рисовое масло рафинированное – 232 ℃
• Масло виноградной косточки – 216 ℃
• Оливковое масло нерафинированное – 160-210 ℃
• Кокосовое масло рафинированное – 204 ℃
• Сало свиное – 190 ℃
• Кокосовое масло нерафинированное – 177 ℃
• Подсолнечное масло нерафинированное – 107-160 ℃
• Сливочное масло – 150 ℃
• Льняное масло – 107 ℃