Очень по-итальянски: рецепт вкуснейших фрикаделек в соусе

Фото: из открытых источников

Приготовить фрикадельки в томатном соусе совсем несложно, а секрет кроется в фарше: немного настоящих, качественных ингредиентов и мы получим по-настоящему вкусный и насыщенный результат. Поэтому мы используем хороший фарш (говяжий или даже смешанный, если хотите), кладем его в миску и постепенно добавляем остальные ингредиенты: начнем с яйца, тертого сыра, рубленой петрушки и соли по вкусу.

Это полноценное второе блюдо, которое можно есть отдельно или, если хотите, в сопровождении легкого гарнира , например, простого зеленого салата. Рецептом поделились на сайте Fatto in casa da Benedetta.

Если мы хотим получить более сливочный и обволакивающий соус, мы обваливаем фрикадельки в муке, прежде чем подрумянить их на сковороде.

Фрикадельки с соусом

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• одно яйцо;
• 30 г тертого сыра;
• петрушка;
• молоко – 10 мл;
• панировочные сухари — 120 г;
• мелкая соль.

Для соуса:

• небольшая луковица;
• одна морковка;
• томатное пюре – 400 г;
• оливковое масло;
• мелкая соль;
• ½ стакана белого вина.

Приготовление:

1. Поместите фарш в миску, посолите, затем добавьте яйцо, тертый сыр, немного нарезанной петрушки и хорошо перемешайте.
2. Также добавляем молоко.
3. Понемногу соединяем и добавляем панировочные сухари, вымешивая руками до получения однородной и не слишком мягкой массы.
4. Вместо панировочных сухарей можно использовать черствый хлеб: возьмите два ломтика и замочите их в молоке, указанном в рецепте.
5. Сформируем фрикадельки в руках. Только не забудьте смочить ладони водой. Идеальный размер – с грецкий орех.
6. На сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь в небольшом количестве масла.
7. Добавьте фрикадельки и обжарьте их со всех сторон, время от времени переворачивая.
8. На этом этапе добавляем вино и даем ему выпариться.
9. Залейте томатным пюре и приправьте солью.
10. Наконец, накройте крышкой и оставьте вариться примерно на 20 минут, периодически помешивая.
11. Наши фрикадельки с соусом готовы.