Осенняя выпечка: рецепт мягкого тыквенного кекса с корицей

Фото: из открытых источников

Сейчас сезон тыквы, так что самое время готовить тыквенный кекс. Аромат ему придают корица, имбирь и мускатный орех.

Этот тыквенный кекс получается очень мягким внутри, с хрустящей корочкой из корицы и сахара. Рецептом поделились на сайте Madame Vorger.

Тыквенный кекс

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г тыквенного пюре;
• два спелых банана;
• 100 г сливочного масла;
• 140 г жидкого меда;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
• 230 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. пищевой соды;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. корицы;
• по щепотке молотых мускатного ореха, сухого имбиря и кардамона.

Для присыпки:

• 20 г сахара смешанного с щепоткой корицы.

Для намазки:

• 50 г мягкого сливочного масла;
• 3 ст. л. жидкого меда.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой миске разомните вилкой бананы в пюре, добавьте тыквенное пюре и перемешайте.
2. Растопите сливочное масло, добавьте мед и яйца. Хорошо перемешайте. Просейте к этим ингредиентам муку, разрыхлитель, соду и специи. Перемешайте до однородности.
3. Форму для кекса смажьте сливочным маслом и налейте жидкое тесто. Оставьте место: тесто должно занять 3/4 формы. Сверху посыпьте сахаром с корицей.
4. Выпекайте около 50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой – она должна быть сухой.
5. Перед подачей смешайте мягкое сливочное масло с медом и подавайте к нарезанному ломтиками кексу.