Острый том ям: рецепт согревающего тайского супа

Фото: из открытых источников

Этот тайский суп известен своим идеальным балансом пряных, кислых и сладких ноток, а его кремовый бульон очаровывает каждого, кто его попробует. На странице alfiecooks поделились собственным рецептом, добавив к нему грибы шиитаке и нежный тофу – идеальное сочетание для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Рецепт рассчитан на две порции.

Рецепт

Ингредиенты:

Для ароматного бульона:

• Банановый шалот 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Имбирь
• Красный перец чили 1/2 шт.
• Лемонграсс 1 стебель
• Соевый соус 2 ст. л
• Рисовый винный уксус 1 ст. л
• Паста тайского красного карри 1 ст. л
• Овощной бульон 1 л
• Кокосовое молоко 400 мл
• Коричневый сахар 1ч. л
• Сок одного лайма

Основные ингредиенты:

• Грибы шиитаке 200 г
• Тофу 150 г
• Лук 1 шт.
• Кориандр

Для подачи:

• Тайское масло чили
• Свежий кориандр
• Ломтики лайма
• Красный перец чили

Приготовление

1. Измельчите шалот, чеснок, имбирь и чили. Лемонграсс слегка разотрите тыльной стороной ножа, чтобы раскрыть его аромат.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте шалот, чеснок, имбирь и чили. Перемешайте и готовьте 3–5 минут.
3. Влейте соевый соус, рисовый уксус и пасту тайского карри. Перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты, чтобы специи соединились.
4. Овощной бульон доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15–20 минут.
5. Процедить бульон через сито. Поверните в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
6. Нарежьте шиитаке грибы и тофу. Добавьте в бульон и готовьте еще 5–10 минут, пока ингредиенты не станут мягкими.
7. Добавьте в суп измельченный репчатый лук, кориандр, сахар и сок лайма. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Разлейте суп в глубокие тарелки. Украсьте кусочками лайма, свежим кориандром, чили и несколькими каплями тайского масла чили.
9. Этот острый том ям – не просто суп, а настоящее наслаждение для гурманов. Каждая ложка – это гармония вкусов: нежная кокосовая кремовость, пикантная острота чили, свежесть лайма и изысканный аромат лемонграсса.

Приятного аппетита!