Отбивные из кабачков: рецепт интересного летнего блюда

Фото: из открытых источников

Когда сезон кабачков в самом разгаре, хочется простых, быстрых и в то же время эффектных блюд. Кабачковые отбивные — нежные ломтики овощей с сочной мясной начинкой и золотистой корочкой, одинаково хорошо подходят и в качестве закуски, и в качестве полноценного блюда.

Кабачковые отбивные — это своеобразная интерпретация классических мясных отбивных, где роль «оболочки» берет на себя тонкий слой овоща. Внутри — сочный фарш со специями и зеленью, который во время жарки становится нежным и ароматным. В результате получается блюдо, которое легко вписывается как в семейный ужин, так и в летний пикник, а как все приготовить рассказали на странице Буде смачно разом.

Рецепт

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 1-2 шт.;
• фарш — 300 г;
• яйца — 3 шт. (+ 1 по желанию для фарша);
• мука — 3 ст. л.;
• зелень;
• соль;
• чёрный перец;
• сушеный чеснок;
• масло.

Приготовление

1. Кабачки хорошо вымойте и нарежьте вдоль тонкими длинными ломтиками.
2. Слегка посолите, добавьте перец и сушеный чеснок, оставьте примерно на 10 мин.
3. Смешайте фарш со специями, измельченной зеленью и яйцом (по желанию, для большей сочности).
4. Хорошо перемешайте массу.
5. На каждый ломтик кабачка выложите небольшое количество фарша и аккуратно «склейте» края, сформируйте своеобразную отбивную.
6. Отдельно взбейте яйца с щепоткой соли.
7. Каждую заготовку сначала обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь.
8. Разогрейте сковороду с маслом.
9. Обжаривайте отбивные на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной золотистой корочки.

Кабачковые отбивные — пример того, как простое сезонное блюдо может превратиться в небольшой кулинарный ритуал. Они сочетают в себе легкость овощей и сытность мяса, а главное, не требуют сложных ингредиентов или длительного приготовления.