Овощной рулет по-французски — рецепт оригинальной закуски

Фото: из открытых источников

Хрустящий снаружи, нежный внутри и абсолютно универсальный — французский овощной рулет доказывает, что сбалансированная еда может быть и стильной, и невероятно вкусной закуской.

Французская кухня давно вышла за пределы соусов со сливками и багетов с маслом. Современные фудблогеры, например Eugenie Derousseau, показывают другую сторону гастрономии, например простую, полезную и очень эстетичную. Ее овощной рулет «Roulé de légumes» — именно тот рецепт, который легко адаптируется под любой рацион.

Рецепт

Ингредиенты

Для основы

• морковь 2 шт;
• картофель 2 шт;
• кабачок 1 шт;
• соль;
• перец;
• шнитт-лук;
• яйца 2 шт;
• тертая моцарелла.

Начинка

• крем-сыр;
• листья салата;
• свежие овощи;
• лосось или курица;
• соус.

Приготовление

1. Очистите и натрите все овощи.
2. При необходимости отожмите лишнюю жидкость через чистое полотенце, это важно для текстуры.
3. Добавьте яйца, специи и тертую моцареллу, хорошо перемешайте.
4. Равномерно выложите массу на противень, застеленный пергаментом.
5. Запекайте 30 мин при 180°C в предварительно разогретой духовке.
6. Дайте основе полностью остыть, осторожно снимите с пергамента.
7. Добавьте начинку, сверните рулетом и нарежьте порционно.

Roulé de légumes — это больше, чем рецепт. Это современный подход к еде: осознанный, гибкий и красивый. Именно такие блюда формируют новую кулинарную эстетику, где баланс и удовольствие идут рядом.