Овощной салат на зиму: очень простой рецепт популярной заготовки

Фото: из открытых источников

Овощных салатов на зиму много не бывает. Такие заготовки позволяют собрать в одной баночке сразу несколько овощей, а такое разнообразие очень пригодится зимой. Сегодня предлагаем вам приготовить салат на зиму по рецепту из блога "Домашняя консервация". Он не только вкусный, но и практически никогда не взрывается. Главное – соблюдать все правила приготовления и использовать ровно столько ингредиентов, сколько указано в рецепте. Это касается не только овощей, но и соли с сахаром.

Овощной салат

Ингредиенты:

• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• уксус (6%-9%) – 100 мл;
• растительное масло – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть и почистить. Нарезать их для салата лучше крупными кусками. Так, морковь и лук нарезать толстыми кольцами, баклажаны – толстыми полукольцами, помидоры – дольками.
2. Сложить в кастрюлю с толстым дном овощи слоями: морковь, лук, баклажаны, а сверху – дольки помидоров, влить растительное масло и уксус. Все довести до кипения и, не помешивая, на малом огне кипятить 35-40 минут.
3. Горячий салат разложить аккуратно по чистым стерилизованным банкам и сразу же закатать.