Овощные оладьи: рецепт без муки

Фото: из открытых источников

Овощные оладьи без муки — отличный вариант легкого ужина или сытного завтрака, который подходит не только вегетарианцам, но и всем, кто хочет разнообразить свой рацион и уменьшить потребление глютена и простых углеводов.

Повар Роман Емец поделился простым, но очень полезным рецептом овощных оладий, содержащих много растительного белка, клетчатки, антиоксидантов и не требующих ни грамма пшеничной муки. Такое блюдо не только легко усваивается, но и имеет приятный насыщенный вкус и яркий аромат благодаря использованию специй, зелени и кунжутного масла.

Рецепт

Ингредиенты:

• Чечевица 150г
• Молоко (растительное или коровье) 150 мл
• Молоко (растительное или коровье) 150 мл
• Яйца куриные 1 шт.
• Брокколи (свежее или размороженное) 100г
• Стебель сельдерея 100г
• Укроп
• Орегано сушеный ½ ч. л
• Куркума мелена ½ ч. л
• Кунжутное масло 1ч. л
• Соль
• Вустерский соус 1 ст. л
• Молотый лен 1 ст. л
• Растительное масло

Приготовление

1. Смешайте в блендере чечевицу с молоком (растительным или обычным), чтобы образовалось однородное пюре.
2. К пюре добавьте взбитое яйцо, мелко нарезанные брокколи и сельдерей, измельченный укроп, специи (орегано, куркума, соль), кунжутное масло, вустерский соус и ложку молотого льна. Хорошо перемешайте.
3. Оставьте массу на 10 мин — лен заработает как естественный загуститель и свяжет ингредиенты между собой.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте оладьи на среднем огне по 3–4 мин с каждой стороны до румяной корочки. Главное — не пересушить их, чтобы сохранить нежную текстуру внутри.
5. Для еще более насыщенного вкуса готовые оладьи можно смазать кисло-сладким соусом или подать с соусом на основе йогурта, а сверху посыпать поджаренным кунжутом.

Советы:

• Если хотите сделать блюдо полностью веганским — замените яйцо на дополнительную ложку молотого льна, смешанного с 2 ст. л воды.
• Для вариаций вкуса можно добавить натертую морковь, цуккини или сладкий перец.
• Вместо жарки оладьи можно запечь в духовке при 180°C в течение 15–20 мин.

Идеи для подачи

1. С греческим йогуртом и чесночным соусом.
2. В виде бургеров: между двумя половинками цельнозерновой булки с листьями салата и соусом.
3. С хумусом, овощами и кускусом.

Эти оладьи — пример того, как легко и вкусно можно сочетать здоровый образ жизни с гастрономическим удовольствием. Попробуйте и ваша жидкость точно запросит добавки.