Панский дерун: рецепт традиционного украинского блюда из картофеля

Фото: из открытых источников

Панский или королевский дерун – это усовершенствованный вариант классических картофельных дерунов, сочетающий хрустящую корочку, нежную середину и ароматный сливочно-грибной соус.

Традиционные блюда в новом исполнении всегда вызывают интерес, ведь знакомые вкусы могут сыграть по-новому. Как приготовить большой и вкусный дерун со сливочной подливой рассказали на странице romayemets.

Рецепт

Ингредиенты

Для дерунов:

• Картофель 4 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Морковь 1 шт.
• Соль
• Смесь перцев
• Сметана 1 ст. л
• Яйца куриные 1 шт.
• Зелень 1 ст. л

Для соуса:

• Масло подсолнечное 1 ст. л
• Шампиньоны 100 г
• Куриное филе 200 г
• Соль
• Перец
• Лук 1/2 шт.
• Чеснок 3 зубчика.
• Масло сливочное 1 ст. л
• Сметана 2 ст. л
• Вода 150 г
• Зерновая горчица 1 ч. л
• Сыр моцарелла или сулугуни 150 г

Приготовление

1. На мелкой терке натрите картофель, лук, чеснок и морковь.
2. Отожмите лишнюю влагу, посолите, поперчите, добавьте сметану, яйцо, нарезанную зелень.
3. Перемешайте массу и обжарьте деруны на масле по бокам до золотистой корочки на всей сковороде.
4. Выложите готовые драники на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
5. Приготовление соуса:
6. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте шампиньоны с куриным филе, приправьте солью и перцем.
7. Добавьте нарезанный лук, чеснок, сливочное масло и перемешайте.
8. Влейте сметану и 150 мл воды, добавьте зерновую горчицу, тщательно перемешайте и потушите еще 5 мин.
9. Переложите соус в миску, добавьте натертый творог.
10. Выложите соус на драники, сверху еще посыпьте сыром.
11. Запекайте в духовке при 180°C в течение 10 мин.
12. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.

Советы:

• Чтобы драники были еще вкуснее, следует использовать крахмалистые сорта картофеля – они лучше держат форму.
• Отжим картофельной массы – ключевой этап, ведь лишняя жидкость может сделать тесто слишком жидким.
• Соус можно сделать еще более ароматным, если добавить любимые специи, такие как мускатный орех или чабрец.

Панский дерун – это настоящая находка для тех, кто любит сытные и одновременно изысканные блюда. Сочетание хрустящих картофельных дерунов с нежным сливочно-грибным соусом не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов.