Пляцок «Люкс» - десерт из Западной Украины

Фото: из открытых источников

Ингредиенты:

• Мука 600гр
• Желтки 6шт
• Маргарин или масло сливочное 250гр
• Сметана 3ст.ложки
• Сахар 1стакан
• Разрыхлитель теста 1ст.ложка
• Ванилин 10гр
• Мак 100гр
• Сахар 100гр
• Масло сливочное 50гр
• Разрыхлитель теста 1ст.ложки
• Курага 250гр
• Белки 6шт

• Масло сливочное 300гр
• Сгущенное молоко 250гр
• Цедра лимона 1ст.ложка
• Орехи 0.5 стакана
• Шоколад черный 30гр
• Шоколад белый 30гр

Приготовление:

1. Желтки взбить с сахаром и сметаной.
2. Муку смешать с разрыхлителем теста, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин и взбитые с сахаром желтки. 
3. Быстро замесить тесто, разделить его на 3 части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
4. Мак перемолоть на кофемолке, залить стаканом кипятка и проварить 15мин до выпаривания жидкости. Охладить, затем добавить сахар, растопленное масло, перемешать.
5. Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
6. Одну часть теста раскатать по размеру формы ( у меня 30х30см ), выложить на дно. 
7. На верх – маковую начинку.
8. Взбить два охлажденных белка со щепоткой соли, добавив в конце 2 ст.ложки сахара. Взбитые белки выложить поверх маковой начинки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25мин. Через 15мин, если белки начнут румяниться, накрыть корж листом бумаги для выпечки.
9. Сформировать второй корж: на лист теста выложить мелко порезанную распаренную курагу. Сверху выложить два взбитых, как указано выше, белка. Испечь корж так же как и первый.
10. Третий корж: взбить два белка с 1 ст.ложкой сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи ( ½ часть, вторую половину оставить для посыпки), осторожно перемешать ложкой. На лист теста выложить ореховую массу.
11. Испечь третий корж. Коржи охладить.
12. Для крема взбить размягченное масло со сгущенным молоком. У меня в последний момент не оказалось сгущенного молока. Поэтому я приготовила заварной крем из 0.5л. молока, 0.5 стакана сахара, 1 ст. ложки крахмала, 1 ст.ложки муки. Молоко с сахаром закипятила и влила разведенные в 150гр холодного молока крахмал и муку. Постоянно помешивая, довела смесь до загустения, затем охладила. 
13. Взбила масло, добавляя понемногу заварной крем, и в конце добавила цедру лимона.
14. Собрать пляцок: корж с курагой, крем, корж с маком, крем, корж с орехами. Сверху и боков смазать кремом.  Бока посыпать измельченными орехами, верх украсить натерты на терке черным и белым шоколадом. Выдержать пляцок в холодильнике 10-12час. Приятного аппетита.