Почему лучше замачивать овсянку на ночь: 7 неожиданных преимуществ для здоровья

Фото: из открытых источников

Овсянка, замоченная на ночь, готовится путем замачивания сырых овсяных хлопьев в молоке или воде на целую ночь, в результате чего получается кремообразное блюдо.

Овсянка, приготовленная таким образом, обладает рядом преимуществ для здоровья, включая помощь в поддержании уровня сахара в крови, пишет Verywellhealth.

1. Имеет низкий гликемический индекс

Хотя овсянка, приготовленная на ночь, богата углеводами, высокое содержание клетчатки приводит к низкому гликемическому индексу (ГИ).

Продукты с низким ГИ, такие как овсянка, приготовленная на ночь, повышают уровень сахара в крови постепенно, доказали исследования.

2. Бета-глюкан замедляет пищеварение

Овес богат растворимой клетчаткой, включая бета-глюкан, который, как показали исследования, снижает уровень сахара в крови после еды. В результате пищеварение замедляется, и углеводы не усваиваются быстро, что приводит к постепенному повышению и снижению уровня сахара в крови. Эти действия также снижают секрецию инсулина (гормона, который помогает сахару перемещаться из крови в клетки для использования в качестве источника энергии) и улучшают чувствительность к инсулину.

3. Улучшает усвоение питательных веществ

Замачивание овса вместо его термической обработки повышает питательную ценность.

Данные свидетельствуют о том, что нагревание овса усиливает разрушение бета-глюкана. При замачивании же бета-глюкан остается неповрежденным, что приводит к лучшему пищеварению и усвоению питательных веществ, а также к снижению уровня сахара в крови после еды.

4. Резистентный крахмал снижает уровень сахара в крови

Овес является источником резистентного крахмала, который предотвращает скачки уровня сахара в крови.

Хотя нагревание овса снижает уровень резистентного крахмала, замачивание на ночь, особенно в прохладном месте, например, в холодильнике, повышает уровень резистентного крахмала. В исследованиях было обнаружено, что резистентный крахмал снижает уровень сахара в крови как натощак, так и после еды. Кроме того, считается, что продукты с высоким содержанием резистентного крахмала влияют на долгосрочное регулирование уровня сахара в крови.

5. Снижает уровень сахара в крови в долгосрочной перспективе

Бета-глюкан, которого много в овсянке, приготовленной на ночь, снижает гликированный гемоглобин у людей с высоким уровнем сахара в крови.

6. Улучшает чувствительность к инсулину

Регулярное употребление овсянки, замоченной на ночь, снижает уровень инсулина натощак и улучшает чувствительность к инсулину.

В нескольких исследованиях у взрослых с диабетом 2 типа было показано снижение уровня инсулина натощак после употребления овсянки в течение нескольких недель. Исследователи полагают, что эти эффекты могут быть связаны с бета-глюканом, которого много в овсянке, замоченной на ночь.

7. Сочетайте овсянку, приготовленную на ночь, с белком

Добавление белка, в частности, орехов, ореховой пасты или семян в овсянку, приготовленную на ночь, может улучшить контроль уровня сахара в крови. Белок также замедляет пищеварение. Сочетание клетчатки и белка также поддерживает стабильный уровень сахара в крови и помогать дольше чувствовать сытость.