Почему молоко не скисает, а становится горьким, и что на это может влиять | |
Фото: из открытых источников
Бывают случаи, когда молоко не скисает, а начинает горчить, и этому имеется свое объяснение
Более натуральным считается пастеризованное молоко, которое меньше подвергается термообработке, а значит, быстро скисает. Но бывают случаи, когда оно не скисает, а начинает горчить, и этому имеется свое объяснение, сообщает Rsute.ru. Почему молоко начинает горчить при скисании: причиныВ молоке содержится много бактерий: маслянокислых, молочных, дрожжей и других микроорганизмов. Все они начинают активно размножаться при благоприятных условиях и могут подавлять друг друга. В течение 3-5 дней в нем еще содержатся молочные бактерии. Они являются самыми сильными и могут вытеснять другие виды, в результате чего получается простокваша. Но так случается не всегда. Есть несколько причин, которые могут повлиять на вкус молока при его скисании:
Горьковатый вкус может появиться от добавок в корм, от здоровья самой коровы и активности ферментов в молоке. По вкусу определить, что стало причиной появления горького вкуса, нереально, поэтому не стоит его вовсе пить. Употребление такого продукта может привести к диарее и серьезному отравлению. Пить молоко, которое скисло раньше, чем закончился его срок годности, тоже не рекомендуется, потому что непонятно, какие организмы способствовали его скисанию.
Как нужно хранить молоко, чтобы оно не горчилоНеобходимо придерживаться нескольких рекомендаций относительно его хранения:
Удачным способом, позволяющим надолго сохранить свежесть молока, является кипячение, но после этого в нем уменьшится количество полезных витаминов и кальция. Кипятить его необязательно, можно нагреть его до 70-80 градусов — это позволит подавить распространение патогенной микрофлоры. В холодильнике держать молоко можно не более 5 дней, пока оно еще будет сохранять полезные качества. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Комментариев: 0 | |