Полезные свойства желатина

24.10.2015 965 Dimitr

В желатине содержится большое количество кальция, серы, фосфора, фолиевой кислоты, глицина

Желатин – вещество, получаемое из костей, хрящей, сухожилий животных. Само слово происходит от латинского «gelatus», что в переводе означает «замерзший, застывший».

Чаще всего желатин используют в кулинарии. Его добавляют в мармелад, желе, зефир, мастику, студни, мясные и рыбные консервы, другие блюда.

Польза желатина

В желатине содержится большое количество кальция, серы, фосфора, фолиевой кислоты, глицина. Желатин оказывает благоприятное действие на суставы, укрепляет сосуды, волосы и ногти. Помогает выводить из организма токсины, способствует хорошей работе мозга, ускоряет процесс заживления и срастания переломов. При регулярном употреблении желатин может стать отличным средством для похудения.

Вещества аланин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, содержащиеся в желатине, улучшают обменные процессы в организме, укрепляют сердечно-сосудистую систему, придают бодрости и энергии. Полезны блюда с желатином и людям, страдающим остеохондрозом.

Блюда с желатином

Самое простое, что можно приготовить с применением желатина – желейная смесь для завтрака. Чайную ложку желатина разведите в 1/3 стакана холодной кипяченой воды. Размешайте, чтобы растворились все крупинки, и оставьте на ночь. Утром долейте в разбухшую массу воды, чтобы получился полный стакан. Добавьте столовую ложку меда, тщательно перемешайте. Завтрак готов. Такая смесь отлично насытит организм, а также поможет поправить здоровье.

Еще одно несложное блюдо с желатином – панакота. Замочите пакетик желатина в половине стакана молока и дайте настояться с полчаса. Тем временем еще с полстакана молока смешайте с небольшим количеством ванилина и нагрейте на плите не доводя до кипения. Затем соедините с ванильным молоком желатиновую смесь, хорошо перемешайте и поварите еще 3-4 минуты. Важно не дать массе закипеть, иначе желатин потеряет все свои свойства. Слегка остудите будущее лакомство и разлейте по небольшим силиконовым формам. Поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы панакота застыла. Готовое угощение можно посыпать тертым шоколадом.

С помощью желатина также можно сделать отличную витаминную заготовку на зиму. Столовую ложку желатина залейте стаканом холодной кипяченой воды, перемешайте до полного растворения и оставьте минут на 30-40. С полкило спелых твердых помидоров нарежьте половинками. Нашинкуйте кольцами одну среднюю луковицу и почистите пару зубчиков чеснока. В стерилизованную литровую банку отправьте горстку черного перца горошком, лавровый лист, щепотку семян укропа и чеснок. Затем равномерно сложите овощи, чередуя помидоры и лук.

Вскипятите 2 стакана воды, растворите в ней по столовой ложке соли и сахара. В горячую, но не кипящую, воду влейте желатиновую смесь, добавьте чайную ложку столового уксуса и перемешайте до однородной массы. Залейте маринадом помидоры и закатайте крышку. Переверните банку вверх ногами и дайте остыть. Хранить витаминную заготовку необходимо в прохладном месте.

Противопоказания

В некоторых случаях желатин может вызвать аллергические реакции. Поэтому людям, склонным к аллергии, этот продукт стоит употреблять с большой осторожностью.
Также не рекомендуют блюда с желатином при нарушении водно-солевого обмена и болезни мочевыводящих путей, оксалурическом диатезе.

Источник: www.kakprosto.ru

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com