Рецепт старинного немецкого чизкейка, который готовят уже более 150 лет

Фото: из открытых источников

В мире десертов, где ежедневно появляются новые тренды, именно классические семейные рецепты вызывают больше всего эмоций. Не идеально глянцевые торты из TikTok, а выпечка, которая напоминает детство, кухню бабушки и запах ванили.

Именно таким стал старинный немецкий чизкейк, о рецепте которого рассказали на странице GermanMomKitchen. В семье автора его готовят уже более полутора веков. Его начала печь прабабушка, позже рецепт переняла бабушка, которая каждое воскресенье ставила чизкейк в духовку для всей семьи.

Рецепт

Ингредиенты

Для основы

• мука 200 г;
• разрыхлитель 1 ч. л;
• сахар 75 г;
• желток 1 шт;
• сливочное масло 80 г.

Для начинки

• отцеженный творог или греческий йогурт 1 кг;
• желтки 4 шт;
• молоко 500 мл;
• ванильный пудинг или крахмал с ванилью 1 пакет;
• сахар 250 г;
• масло ¾ стакана;
• ванильный сахар;
• лимонный сок;
• белки, взбитые до устойчивых пиков 4 шт.

Приготовление

1. Сначала приготовьте основу, муку смешайте с разрыхлителем, сахаром, желтком и маслом до мягкого теста.
2. Выложите его в разъемную форму.
3. Для начинки смешайте творог, молоко, желтки, ванильный пудинг, сахар, масло и лимонный сок.
4. В конце очень осторожно введите взбитые белки, именно они создают ту самую легкую текстуру.
5. Выпекать чизкейк нужно примерно 70 мин при 170°C или около 80 мин при 180°C.
6. После выпекания десерт оставьте охлаждаться сразу в духовке.
7. Если верх начинает слишком быстро румяниться, его рекомендуется накрыть фольгой.

Секрет популярности этого чизкейка не только во вкусе. Соцсети сегодня устали от «идеальной картинки» и все чаще возвращаются к рецептам с историей. И, видимо, именно поэтому старинное немецкое лакомство сегодня выглядит актуальнее любых гастротрендов.