Польское пирожное «Кремувка»: рецепт нежного десерта с заварным кремом

Фото: из открытых источников

Это популярное польское пирожное, состоящее из нескольких листков листового теста, также называют "наполеонками" - однако заварного крема в этом десерте гораздо больше. А иногда эти пирожные называют "папскими", ведь их любил есть Папа Римский - Иоанн Павел II.

О том, как приготовить такое пирожное, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "Ваніль і Шоколад".

Рецепт польского пирожного

Ингредиенты:

• слоеное тесто (готовое) - 500 г;
• яйца - 7 шт.;
• сливки (жирность 12%) - 700 г;
• сахар - 200 г;
• ванильный пудинг - 1 пачка (40 г);
• вода - 100 г;
• желатин - 15-20 г;
• ванильный порошок - щепотка;
• форма для выпечки 21х25 см.

Как готовить "Кремувку"

1. Поставьте разогреваться духовку до 220 градусов. Листовое тесто разделите на две части, одну из них переложите в форму. Другую, помещенную в отдельную, одинаковую по размеру форму, разрежьте на квадраты.
2. Выпекайте коржи 13-15 минут, в это время приготовьте крем. Отделите желтки от белков (для крема нужны только желтки), смешайте их с ванильным порошком, 100 г сливок и пудингом до однородной консистенции.
3. Желатин залейте водой - если вы хотите более густую консистенцию, лучше брать не 15 г порошка, а 20 г. Размешайте до растворения.
4. 600 г сливок влейте в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения, помешивая. После закипания снимите сливки с огня, влейте яичную смесь, поставьте кастрюлю на водяную баню и взбивайте кремом миксером до загустения.
5. Влейте в практически готовый крем желатин и взбейте массу до однородности. Осталась самая вкусная часть - "сложить" пирожные. Вытяните коржики из формы, выстелите форму пищевой пленкой (это облегчит дальнейшее извлечение пирожного).
6. Затем положите целый корж (если тесто сильно приподнялось, его можно слегка приплюснуть). На коржик равномерно выложите крем и разложите нарезанный квадратиками второй корж, чтобы он накрыл крем.
7. После этого поставьте десерт в морозилку на 15 минут, а затем в холодильник до полного застывания. Выньте десерт из формы с помощью пленки, переложите на дощечку, осторожно забрав пленку.
8. Разрежьте пирожное на порции и посыпьте сахарной пудрой - и можно наслаждаться десертом.