Полтавские пундики: как приготовить старинное украинское блюдо

Фото: из открытых источников

Жареные пундики, запеченные с разнообразными начинками - это классика украинской кухни. В каждом регионе были свои традиционные пундики. Например, по старинному полтавскому рецепту, пундики делали с луком и шкварками.

Как приготовить полтавские пундики, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на видео в YouTube-канале "Вселенная рецептов".

Рецепт

Что вам понадобится:

Для пундиков

• Яйца куриные - 1 шт.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Кефир - 300 мл
• Мука пшеничная - 500 г
• Сода пищевая - 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное

Для зажарки:

• Сало - 150 г
• Лук - 2 шт.
• Соль - по своему вкусу
• Перец черный молотый - по своему вкусу

Как готовить пундики

1. Смешайте яйцо с сахаром и солью, добавьте кефир и перемешайте до однородности. Просейте муку, добавьте соду, влейте смесь кефира. Вымешивайте руками мягкое тесто. Оставьте его на 20 минут.
2. Делаем зажарку. Нарежьте сало маленькими кубиками и вытопите его до шкварок на сковороде. Лук нарежьте и добавьте в сковороду. Обжарьте все до золотистого цвета. Добавьте по своему вкусу соль и перец.
3. Тесто разделите на 12 частей, раскатайте лепешки диаметром 10-12 см и толщиной 3-4 мм. Жарьте пундики в масле на среднем огне с обеих сторон до румяности.
4. Противень застелите пергаментом. На него выкладывайте обжаренные пундики столбиками по несколько штук, перекладывая шкварками с луком. Запекайте в духовке, разогретой до температуры 130-140 градусов, 6-7 минут.