Польза и хорошее настроение: рецепт биточков из щуки от шефа

Фото: из открытых источников

Биточки из щуки — блюдо не только оригинальное, но и крайне полезное. Как утверждает автор рецепта, украинский шеф Алекс Якутов, рыба — настоящее сокровище и источник ценных витаминов и микроэлементов. Разве это не прямой повод приготовить биточки из щуки? Тем более, что там участвует еще и овсяное печенье — согласитесь, это неожиданно…

Биточки из щуки

Ингредиенты:

• филе щуки — 800 г;
• лук репчатый — 1;
• печенье овсяное — 120 г;
• молоко — 200 г;
• сливки — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 ;
• укроп, петрушка;
• соль, перец

Приготовление:

1. Для начала замачиваем в молоке овсяное печенье.
2. Далее — обжариваем лук до золотистости. Режем филе щуки на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере вместе с луком.
3. Вытаскиваем печенье из молока и хорошенько его отжимаем. Готовим фарш из рыбы, лука, зелени, сливок, печенья, соли и перца. Разделяем яйцо на белок и желток. Желток сразу вливаем в фарш, а белок сначала взбиваем до среднего состояния, после чего понемногу тоже вливаем в щучий фарш. Ставим его в холодильник на полчаса.
4. Дальше — просто: вынимаем фарш из холодильника, формируем биточки и обжариваем их, а после этого тушим минут 5 в сливочном масле. Биточки из щуки подаем с листьями салата.