Популярное французское блюдо на вашем столе. Рецепт Лионского салата с беконом

Фото: из открытых источников

Лионский салат, как следует из его названия, готовят во французском городе Лион. Он подается теплым и отлично дополняет блюда из мяса и рыбы. Или же может быть самостоятельным блюдом. Его изюминка — в заправке из оливкового масла, винного уксуса и горчицы. Этот салат идеально подходит для легкого обеда или ужина, а также для пикника или барбекю. 

Лионский салат

Ингредиенты:

• 200 г зеленого салата (например, латук, ромен или фризе);
• 100 г бекона;
• 4 яйца;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст.л. винного уксуса (например, бальзамического или виноградного);
• 1 ч. л. горчицы (например, дижонской или прованской);
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте бекон мелкими кусочками и обжарьте его на сковороде до хрустящей корочки. Слейте лишний жир и переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы впитать остатки жира.
2. Отварите яйца вкрутую. Варите яйца не дольше десяти минут, иначе желток приобретет серый оттенок. Затем охладите их под холодной водой и очистите от скорлупы. Разрежьте яйца пополам и аккуратно выньте желтки. Оставьте белки для другого блюда или съешьте их отдельно.
3. Порвите зеленый салат на небольшие кусочки и выложите его на большое блюдо или тарелку.
4. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец. Взбейте вилкой или венчиком до однородности.
5. Посыпьте салат обжаренным беконом и положите сверху яичные желтки. Полейте заправкой и подавайте теплым или комнатной температуры.
6. Иногда Лионский салат готовят с яйцом пашот. Тут придется потрудиться.
7. Прокипятите воду, добавьте немного уксуса столового уксуса и ½ столовой ложки соли, размешайте. При помощи большой ложки сделайте воронку и в эту воронку разбейте одно яйцо. Нужно, чтобы вода не сильно кипела, иначе яйцо пашот не получится аккуратным. Заправленный салат выложите в тарелку, а сверху положите яйцо пашот.