Рецепт идеального холодца на Пасху: прозрачный, вкусный и без желатина

Фото: из открытых источников

Skibair Другие советы 19.04.2025 202

Этот рецепт позволит получить прозрачный, вкусный и настоящий холодец

Хочешь приготовить идеальный холодец на Пасху, но без желатина? Этот рецепт позволит получить прозрачный, вкусный и настоящий холодец, который станет украшением на праздничном столе.

Как приготовить идеальный холодец на Пасху без желатина, рассказывает РБК-Украина.

Рецепт

Ингредиенты:

1 кг свиных ножек (или свинина с костью)
500 г свиного мяса (мякоть) - для вкуса и текстуры
1 куриная грудка (для легкости и вкуса)
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
3 лавровых листа
10-15 горошин черного перца
Соль по своему вкусу
2 литра воды
Морковь (по желанию)
Петрушка для украшения

Приготовление:

Подготовка мяса: Тщательно помыть свиные ножки, мясо и куриную грудку. Затем положить их в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену. Это важный этап, чтобы холодец получился прозрачным.
Варка бульона: Добавить в кастрюлю лавровый лист, черный перец и целый очищенный лук. Варить на слабом огне 4-5 часов, периодически снимая пену. Чем дольше варится бульон, тем прозрачнее он будет.
Процеживание: Когда бульон готов, вынуть мясо, лук и лавровый лист. Через мелкое сито процедить бульон, чтобы не было мелких частиц, и он был абсолютно чистым.
Добавление овощей: По желанию можно добавить в бульон морковь, которую нужно предварительно отварить отдельно, нарезать и положить в холодец для цвета и аромата.
Окончательное приготовление: Мясо порезать на мелкие кусочки, добавить в бульон вместе с чесноком, посолить по своему вкусу. Дать бульону снова закипеть.
Формирование холодца: Перелить бульон в формы, на дно которых можно выложить кусочки моркови или зелень для красоты. Охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 6-8 часов, чтобы застыло.