Рецепт пасхального кулича на литр молока

Такой рецепт идеален, если у вас большая семья
Сдобные куличи с изюмом и белковой глазурью – непременный атрибут Пасхи. Их традиционно пекут много, добавляя в тесто большое количество яиц, чтобы мякиш получился красивого ярко-желтого цвета.

Готовые куличи сначала должны немного остыть – только после этого их можно вынимать из форм и украшать белковой глазурью.

Рецепт кулича на 1 литр молока

Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 331 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 2 кг муки
  • 1 л молока
  • 30 яиц
  • 700 г сливочного масла
  • 100 г свежих дрожжей
  • 1 кг сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан изюма
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 0,5 ч.л. молотого кардамона
  • 10 г ванильного сахара
  • Щепотка тертого мускатного ореха

Способ приготовления:

  1. Молоко поставить на небольшой огонь и понемногу добавить полтора стакана муки. Тщательно перемешать и, когда тесто загустеет, отставить остывать.
  2. Растереть дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Как только они станут жидкими, влить в заварное тесто.
  3. Перемешать массу и поставить в тепло на 1,5 часа.
  4. Затем отделить белки от желтков, к желткам всыпать сахар и взбить блендером. Добавить сливочное масло и растереть до однородной массы.
  5. Посолить и добавить изюм, кардамон, корицу, мускатный орех и ванильный сахар. Перемешать и влить опару.
  6. К полученному тесту добавить просеянную муку. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
  7. Выложить тесто в большую миску и оставить подходить на 3 часа.
  8. Смазать формы для куличей маслом и выложить поднявшееся тесто, заполняя примерно на половину или на треть объема.
  9. Выпекать куличи около 30 минут при температуре 210 ºС.
  10. Остудить, достать из форм и покрыть глазурью.

Как сделать белковую глазурь для куличей

Для этого нужно взбить миксером два белка и стакан сахара. Смазать глазурью верхушки куличей и украсить кондитерской посыпкой.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 221 | Добавил: Rafael Дата: 19.04.2020 0.0 из 5 // 0 | Теги: пасхальный кулич, рецепт, молоко
Сейчас читают
Советов нет.
Комментариев: 0
avatar