Как приготовить кизиловый соус

Фото: из открытых источников

Пряный, кизиловый соус — это отличная альтернатива классическому ткемали.

Этот соус имеет яркий кисло-сладкий вкус, пикантную остроту и идеально подходит к мясу, птице и рыбе.

Рецепт

Ингредиенты

• кизил — 500 г;
• вода — 150 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• острый стручковый перец — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• хмели — сунели — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль;
• зелень (кинза, петрушка).

Приготовление:

1. Кизил промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
2. Слейте отвар в отдельную емкость.
3. Ягоды переложите в дуршлаг, и перетрите ложкой или руками, чтобы отделить мякоть.
4. Чеснок очистите, и нарежьте вместе с острым перцем на кусочки.
5. Зелень промойте и измельчите.
6. Чеснок, зелень, острый перец измельчите в блендере и выложите к кизиловому пюре, добавьте сахар, соль, хмели-сунели, оливковое масло и хорошо перемешайте.
7. Отправьте на огонь и варите 5-7 минут с момента закипания.
8. Вылейте в стеклянную емкость, накройте крышкой и дайте настояться в холодильнике 30 минут.

Совет:

• Если соус получился слишком густой, разбавьте его оставшимся отваром.