Фото: из открытых источников
NataV
Кулинария
08.07.2016
1486
Пирог с черникой - настоящий вкус лета
В летний период самый лучший десерт - выпечка со свежими фруктами. Приготовив песочный пирог с черникой вы порадуете себя и своих домочадцев, который отлично подойдет к чаепитию.
Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами - вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии.
Состав:
- мука - 260 г,
- сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
- сахар - 75 г (5 столовых ложек),
- яичные желтки - 1-2 шт,
- сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
- щепотка соли
- для сметанно-яичной заливки
- сметана - 180-200 г,
- яйца - 2 шт,
- сахар - 15 г (1 столовая ложка),
- ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),
- картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)
- черника - 1,5 стакана,
- сахар - 40-60 г (3-4 столовых ложки)
Приготовление:
- Приготовить сладкое рубленое тесто.
- Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
- Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль.
- Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.
- Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
- Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
- На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.
- Приготовить сметанно-яичную заливку.
- В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
- Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
- Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.
После того, как пирог остынет, сверху можно присыпать сахарной пудрой.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
