Как пожарить яйца с хрустящими краями: названа неожиданная альтернатива сливочному маслу

Фото: из открытых источников

Чтобы омлет получился нежным и кремовым, в яйца часто добавляют столовую ложку греческого йогурта. Другие предпочитают минеральную воду или небольшое количество молока. А тем, кто больше любит яичницу, важно, какое масло использовать для жарки, пишет Chip.

В издании советуют вместо сливочного масла или оливкового масла для жарки использовать кунжутное масло. Еще один популярный совет — добавлять томатную пасту. Также для улучшения вкуса яичницы часто используют огуречный рассол, паприку и соус песто из базилика. Однако, как отмечается, именно кунжутное масло придает блюду особенно насыщенный вкус.

Как говорится в статье, кунжутное масло не только обеспечивает хрустящие края, но и одновременно придает яйцам теплый ореховый аромат, характерную пикантность и легкую фруктовую нотку.

В то же время, подчеркивают авторы, кунжутное масло бывает разным, поэтому при покупке стоит обращать внимание на его тип. Особенно хорошо подходит относительно темное масло из обжаренного кунжута. Оно обладает насыщенным ароматом, который хорошо сочетается с нежным вкусом яиц. Причем его вкус настолько выразительный, что даже небольшого количества достаточно, чтобы придать блюду особую нотку.

"Главное отличие между различными видами кунжутного масла заключается в том, насколько сильно обжаривали семена кунжута перед отжимом. Чем интенсивнее обжарка, тем темнее получается масло и насыщеннее становится его вкус. Светлое нерафинированное масло из необжаренного кунжута имеет довольно мягкий вкус и также подходит для жарки. Зато масло из обжаренного кунжута ценят прежде всего за его яркий аромат", — поясняется в статье.

Приготовление яичницы на кунжутном масле: на что обратить внимание

При приготовлении яичницы важно правильно выбрать температуру, пишет издание. Масло из обжаренного кунжута в первую очередь предназначено для заправки блюд и не является лучшим выбором для жарки на сильном огне. Если его слишком сильно нагреть, тонкие обжаренные ароматы могут исчезнуть или приобрести неприятную горечь.

"Однако масло можно использовать непосредственно для жарки, если готовить яйца на среднем огне. Другой вариант — сначала пожарить яичницу на масле, более устойчивом к высоким температурам, а непосредственно перед подачей добавить несколько капель кунжутного масла из обжаренных семян", — посоветовали авторы.

По их словам, готовое блюдо можно дополнить зеленым луком, перцем чили, черным перцем или щепоткой соевого соуса. В то же время они рекомендуют не злоупотреблять дополнительными солеными ингредиентами, чтобы не перебить естественный вкус яиц.