Рецепт салата со свеклой и красной фасолью

Фото: из открытых источников

Этот бюджетный, полезный салат получается сытным и аппетитным. Если заранее запечь свеклу и отварить фасоль, то к ужину вы приготовите его за считанные минуты.

Рецепт

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт;
• фасоль красная (отварная) — 1 стакан;
• яблоко — 1 шт;
• укроп свежий.

Для заправки:

• растительное масло — 2-3 ст л;
• яблочный уксус — 1 ст л;
• мед — 1 ч л;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Свеклу вымойте, обсушите бумажным полотенцем, заверните в фольгу и запекайте при температуре 200 градусов 40-50 минут до готовности.
2. Остудите и натрите на терку для корейской моркови.
3. Фасоль залейте холодной водой и оставьте на 10-12 часов, затем воду слейте, промойте, выложите в кастрюлю залейте снова холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 50-60 минут.
4. С фасоли слейте жидкость, остудите.
5. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте на мелкие кубики.
6. Укроп измельчите.
7. Для заправки смешайте растительное масло, яблочный уксус, мед, добавьте перец черный молотый, посолите и перемешайте.
8. В салатник выложите свеклу, фасоль, яблоко, укроп, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Советы:

• Зелень используйте по своему вкусу.
• Фасоль можно использовать консервированную.