Рецепт традиционного пудинга от королевских поваров

Фото: из открытых источников

Готовится это блюдо за несколько недель до праздника, затем "созревает" в прохладном месте и подается.

По рецепту получится два пудинга по 1 кг.

Рецепт

Ингредиенты:

• 250 г изюма темного
• 250 г смородины
• 185 г изюма из винограда кишмиш
• 150 г разной цедры
• 250 г почечное сало (это сырой твердый жир из говядины или баранины, который находится вокруг поясницы и почек. Традиционно используется британцами в приготовлении этого десерта - ред.)
• 250 г панировочных сухарей
• 90 г муки
• 12 г смешанных специй
• 2 целых яйца
• 180 г сахара
• 275 мл пива
• 40 мл темного рома
• 40 мл бренди (если вы не хотите употреблять алкоголь, можете заменить его апельсиновым соком или холодным чаем)

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты.
2. Готовьте пудинг на водяной бане в течение 6 часов.
3. Перед подачей на праздничный стол пудинг подогревается, пропитывается бренди или другим алкогольным напитком и фламбируется за столом.
4. К пудингу часто подают сладкий крем на основе сливочного масла с бренди или с жидким заварным кремом из яиц и молока.