Ищете простой, но оригинальный рецепт вегетарианской пасты? Тогда приготовьте спагетти с кабачково-чесночным соусом и шариками из шпината. Такое блюдо непременно порадует вас своим вкусом и необычным видом.
Пармезан в шпинатных шариках можно заменить другим сыром – обычным твердым, а также адыгейским, сулугуни, фетой или брынзой.
Паста с кабачками и шпинатным шариками
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 194 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для шпинатных шариков:
500 г шпината
2 яйца
Мускатный орех
1 зубчик чеснока
110 г панировочных сухарей
50 г пармезана
Соль и черный перец
2-3 ст. ложки оливкового масла
Для кабачкового соуса:
4 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 молодых кабачка
60 г пармезана
Соль и черный перец
400 г спагетти
Способ приготовления:
Чтобы приготовить шарики из шпината, пробланшируйте шпинат 1-2 минуты в подсоленной воде, затем мелко его нарежьте.
Перемешайте шпинат со взбитыми яйцами, мускатным орехом, мелко порезанным чесноком, панировочными сухарями и пармезаном. Приправьте солью и перцем.
Сформируйте из смеси шарики размером с грецкий орех и выложите их на сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте их по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Приготовьте соус из кабачков. Для этого разогрейте оливковое масло в отдельной сковороде, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте 1-2 минуты. Затем добавьте мелко нарезанные или потертые кабачки и тушите, пока они не станут мягкими.
Добавьте пармезан, соль и перец. Влейте одну столовую ложку воды и хорошо перемешайте.
Как подавать блюдо
Отварите пасту, выложите ее на тарелки и приправьте соусом, а сверху украсьте шариками из шпината. Подавайте блюдо на стол.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com