Рулетики из бакла­жанов с орехами: простой рецепт грузинской закуски

Фото: из открытых источников

Такие вкусные рулетики из баклажанов с начинкой — идеальная закуска на один укус. Так что если хотите разнообразить новогоднее меню — купите парочку баклажанов и приступайте. Готовить рулетики несложно: достаточно обжарить ломтики баклажана, выложить на них начинку, свернуть — и готово. Фокус расскажет, как их приготовить.

Такая закуска выглядит празднично, особенно, если украсить ее кинзой, орехами и зернами граната.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

• грецкие орехи — 250 г;
• растительное масло — 150 мл;
• греческий йогурт — 140 г;
• кинза — 30 г;
• два баклажана;
• чеснок — 2 зубчика;
• сванская соль — 1 ч. л.;
• хмели-сунели — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Чтобы орехи сохранили текстуру и вкус, предварительно подсушите их в духовке: 10 минут при 165 °C. Затем остудите и руками уберите шелуху. Но можно и пропустить этот этап.
2. Сванская соль и хмели-сунели — классические грузинские приправы. Именно они придают рулетикам узнаваемый вкус.
3. Из инвентаря понадобится блендер, чтобы приготовить однородную начинку. Без него добиться нужной текстуры будет сложно.
4. Баклажаны нарежьте повдоль ломтиками толщиной до 5 мм. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны по 2 минуты с каждой стороны. Для начинки смешайте грецкие орехи, йогурт, кинзу, специи и чеснок. Измельчите блендером до однородности.
5. Ломтики должны быть тонкими, чтобы они успели прожариться. Консистенция начинки должна получиться однородная и в меру густая.
6. На каждый ломтик баклажана выложите по 1,5 ч. л. начинки и сверните рулетики. Готовые рулетики украсьте по желанию кинзой и орехами. Сразу же подавайте.
7. Начинка не должна вылезать по бокам. Если это происходит, можно аккуратно убрать ее ложкой.