Семья всегда просит добавки: как сделать ленивые голубцы в кастрюле и на сковороде

Фото: из открытых источников

Для многих детство - самое лучшее и беззаботное время. Часто оно ассоциируется с какими-то праздниками или едой, ведь кто забудет те самые ленивые голубцы по бабушкиному рецепту, которые были приготовлены с любовью и теплом.

Мы подготовили два вкусных рецепта этого блюда.

Ленивые голубцы - рецепт для сковороды

В первую очередь рассмотрим такой вариант этого простого обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 250 граммов белокочанной капусты;
• 300 граммов мясного фарша;
• 100 граммов риса;
• одну морковь;
• одну луковицу;
• одну столовую ложку томатной пасты;
• 200 миллилитров воды;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Лук и капусту надо нарезать средними кубиками, а морковь - натереть на терке. На сковороде разогреваем масло и обжариваем морковь с луком. Не забывайте помешивать их, чтоб овощи равномерно приготовились.
2. Когда они подрумянятся, всыпаем фарш. Важно лопаткой разделить его на мелкие кусочки и постоянно помешивать, пока мясо не поменяет цвет.
3. Промытый рис высыпаем на сковороду и вливаем воду. Добавляем томатную пасту, специи, капусту и хорошо перемешиваем. Когда блюдо закипит, накрываем крышкой и убавляем подогрев до минимума. Готовим так ленивые голубцы в сковороде около часа. 
4. Подаем блюдо со сметаной. Для красоты можно посыпать сверху измельченной зеленью.

Ленивые голубцы в кастрюле - простой рецепт

Также это блюдо можно приготовить в более глубокой емкости, чтобы хватило на несколько раз или для приема гостей.

Ингредиенты:

• 400 граммов белокочанной капусты;
• 600 граммов мясного фарша;
• стакан риса;
• среднюю луковицу;
• одно яйцо;
• шесть столовых ложек муки;
• шесть столовых ложек сметаны;
• три столовые ложки томатной пасты;
• 100 миллилитров растительного масла;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Перед тем, как начать готовить ленивые голубцы в кастрюле, нужно подготовить продукты. Фарш можно купить или сделать самостоятельно дома. Рис хорошо промываем, заливаем холодной чистой водой и варим. После закипания готовим несколько минут и откидываем на сито.
2. Капусту нарезаем мелким кубиком и помещаем в миску. Заливаем кипятком и оставляем там минут на десять. Далее ее также нужно откинуть на сито.
3. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке. На сковороде разогреваем небольшое количество масло и обжариваем лук с морковкой до мягкости.
4. В миске смешиваем рис, фарш, капусту и обжаренные овощи. Приправляем специями и добавляем яйцо.
5. Нужно вымешать все вместе так, чтоб смесь хорошо лепилась. Если она разваливается, вбейте дополнительное яйцо. Мокрыми руками формируем голубцы, обваливаем в муке и обжариваем на масле до румяности с двух сторон. Складываем их в кастрюлю с толстым дном. Смешиваем томатную пасту со сметаной и добавляем горячую воду, пока соус не будет напоминать жидкий кефир. Приправляем его специями и вливаем к голубцам. Если соус не покрывает их на 90%, нужно еще долить воды.
6. Готовим на среднем огне до закипания жидкости. После этого накрываем крышкой, уменьшаем подогрев до минимума и тушим около 30 минут.