Сезонная выпечка: рецепт пирога с черешней

Фото: из открытых источников

Если вам нравится черешня и творожные запеканки, то этот пирог точно придется вам по душе. Рецептом поделилась шеф-повар Валентина Саенко. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.

Пирог с черешней

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 300 г;
• сливочное масло 150 г;
• сахар 50 г;
• щепотка соли;
• сода 0,5 ч. л.

Для творожного слоя:

• творог 500 г;
• три яйца;
• сахар 100 г;
• ванильный сахар.

Для черешневой прослойки:

• черешня 300 г;
• сахар 50 г;
• кукурузный крахмал 5 г.

Приготовление:

1. Для начала готовим тесто. Смешиваем в миске все ингредиенты кроме масла. Холодное сливочное масло натираем на терке. Можно перед этим закинуть его в заморозку на 10-15 минут, чтобы было проще натирать. Добавляем его к остальным ингредиентам и перетираем их руками в крошку. Делаем это быстро, чтобы масло не начало таять и прилипать к рукам.
2. По консистенции масса должна быть как мокрый песок. При сжатии держать форму, но при касании рассыпаться. Ставим тесто в холодильник.
3. А теперь подготавливаем творог и черешню. Творог вместе с сахаром, ванилью и яйцами просто перебиваем блендером в однородную массу.
4. Черешню чистим от косточек и провариваем с сахаром на медленном огне. Она пустит сок и будет вариться в собственном соку. Когда ягоды станут мягче, но еще будут держать форму, добавляем крахмал. Предварительно крахмал разводим в холодной воде, до состояния кашицы и заливаем в черешневый сироп, постоянно помешивая.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов.
6. Форму для выпекания застилаем пергаментом и выкладываем большую часть теста, утрамбовав рукой. Сверху кладем творог и запекаем 30 минут. Нам нужно чтобы творог запекся.
7. Достаем пирог и сверху выкладываем черешню, а поверх нее — остальное тесто.
8. Снова ставим в духовку на 20 минут. Достаем пирог из духовки, охлаждаем и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.