Шурпа в котле: рецепт густого мясного супа из стран Востока

Шурпа в котле: рецепт густого мясного супа из стран Востока
Фото: из открытых источников
Также это блюдо можно приготовить дома в большой кастрюле с толстыми стенками.

Шурпа - это ароматное густое первое блюдо, которое происходит из стран Востока. Обычно в шурпу добавляют много мяса и готовят в котле на огне. Однако это блюдо можно приготовить дома в большой кастрюле с толстыми стенками.

О том, как готовить шурпу, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ".

Что нужно для шурпы

Ингредиенты:

  • вода - 5 л;
  • телятина - 500 г;
  • свиные ребра - 1 кг;
  • картофель - 1 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук - 3 шт.;
  • помидоры желтые - 3 шт.;
  • помидоры красные - 500 г;
  • перец болгарский - 1 шт.;
  • перец острый - 1 шт.;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • зелень петрушки - 1 пучок;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • кориандр молотый - 1 ч. л.;
  • соль - 1 ст. л.;
  • перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Как готовить шурпу

  1. Обычно для классической шурпы используется баранина, однако ее лучше заменить телятиной и свининой из-за отсутствия характерного привкуса. Промойте ребра и нарежьте на порционные кусочки, если они соединены между собой.
  2. Лучше выбирать мясистые ребрышки с салом - жир придаст бульону идеального навара и вкуса. Промойте и нарежьте телятину на большие кусочки.
  3. Важно нарезать ингредиенты на немаленькие по размеру части, чтобы придать шурпе характерную густоту. Разогрейте котел, затем влейте воду и добавьте все мясо.
  4. Пока закипает бульон, нарежьте овощи. Сначала нужно почистить и нарезать на полукольца лук. В то же время, не забывайте снимать пену с бульона.
  5. Когда мясо проварится в течение 30 минут, добавьте лук. После этого мясо нужно варить примерно час до готовности.
  6. Овощи нужно помыть. Морковь почистьте и нарежьте толстыми колечками.
  7. Удалите из болгарского перца плодоножки и семена, нарежьте овощ соломкой. Снимите с картофеля кожуру, а затем разрежьте его на большие кусочки.
  8. Помидоры необходимо залить кипятком на несколько минут, а затем осторожно снять с них кожицу. Это нужно сделать, чтобы потом не вылавливать ее из шурпы.
  9. После того, как мясо отварилось, добавьте в суп картофель. Варите шурпу еще в течение 30 минут, после чего вкиньте помытый целый острый красный перец.
  10. Однако если не хотите делать блюдо острым, это ингредиент можно не использовать.
  11. Добавьте морковь, очищенный чеснок, лавровые листики и соль. После этого варите блюдо до готовности картофеля.
  12. В это время нарежьте помидоры на две или четыре части - добавлять их следует только после того, как картофель полностью отварится, иначе он может остаться твердым.
  13. Вместе с помидорами нужно добавить болгарский перец, молотый черный перец и кориандр. Перемешивать блюдо не нужно, чтобы помидоры не потеряли форму - достаточно лишь проварить шурпу в течение 5 минут до готовности.
  14. Перед подачей украсьте шурпу помытой и измельченной зеленью.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
5.0 из 5 // 1 рецепт, шурпа, суп
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.