Сицилийские бриоши: пошаговый рецепт нежной выпечки

Фото: из открытых источников

Сицилийская бриошь — это деликатес сицилийской выпечки. Мягкие и вкусные сицилийские бриоши обычно подают с джемом, или с начинкой из мороженого. Сицилийцы едят булочки с мороженым на завтрак и это отличная идея. Попробуйте приготовить их на своей кухне. Рецептом поделились на сайте Spadellandia.

Сицилийские бриоши

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• сливочное масло — 100 г;
• 2 яйца;
• сахар — 100 г;
• молоко — 240 мл;
• один апельсин;
• один лимон;
• 15 г свежих пивных дрожжей;
• 10 г соли;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка молока.

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками, чтобы оно стало мягким. Нагрейте молоко, затем вылейте его в миску. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и подождите 10 минут.
2. Просейте муку прямо в чашу миксера, влейте подготовленную смесь молока, дрожжей и сахара и начните перемешивать насадкой-лопаткой на средней скорости в течение примерно 5 минут.
3. Добавляйте по одному яйцу.
4. Натрите цедру апельсина и лимона и добавьте их в тесто, добавьте соль и продолжайте работу 2–3 минуты.
5. Начните добавлять по кубику мягкого сливочного масла, вмешивая их в тесто, когда предыдущие полностью растворятся.
6. Смените венчики, вставив крючок, и работайте снова, иногда увеличивая скорость, пока тесто не станет гладким и однородным и не будет отставать от стенок чаши.
7. Поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков примерно на 3 часа или пока оно не увеличится вдвое.
8. Раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник (примерно 40х25 см) на слегка посыпанной мукой поверхности.
9. Начиная с одной короткой стороны, нарежьте полоски шириной около 2 см. Скручивайте их по спирали по одному.
10. Поместите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, спиральной частью вверх. Разложите их на расстоянии друг от друга и дайте им подняться в течение 1 часа.
11. Смажьте поверхность булочек взбитым с молоком яичным желтком и отправьте их в предварительно разогретую духовку до 180°C на 15–20 минут.
12. Достаньте булочки из духовки, когда они станут пышными и золотистыми, и посыпьте сахарной пудрой.